얇게 썬 안심햄과 아삭한 양배추에 두반장(중국식 고추장) 기반의 매콤달콤한 소스를 부어 찜통에 쪄내는 담백하고 촉촉한 중화풍 찜 요리 레시피입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 안심햄 300g, 양배추 200g
- 향신 채소: 대파 1개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 마늘 1쪽, 생강 1쪽
- 소스 재료: 두반장(중국식 고추장) 1큰술, 육수 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 청주(또는 맛술) 1작은술, 식용유 약간
조리 방법
- 양배추 손질하기: 양배추는 겉잎을 떼고 한 잎씩 깨끗이 씻은 후, 길이 6cm, 폭 3cm 크기로 큼직하게 썰어둡니다.
- 햄 손질하기: 안심햄은 0.5cm 두께로 가지런하게 편 썰어 준비합니다.
- 향신 채소 볶고 소스 만들기: 마늘, 생강, 대파, 풋고추, 홍고추는 잘게 다지듯 썹니다. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 향신 채소를 먼저 볶아 향을 낸 뒤, 두반장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1작은술, 육수 1/2컵을 넣고 한소끔 끓여 소스를 만듭니다.
- 그릇에 담기: 찜용 접시 바닥에 손질한 양배추를 깔고, 그 위에 썰어둔 안심햄을 가지런히 올린 뒤 끓여둔 소스를 골고루 부어줍니다.
- 찌기 및 완성하기: 김이 오르는 찜통에 접시를 올리고 약 10분간 쪄내어 완성합니다.
💡 요리 팁
- 중국식 고추장(두반장): 원문의 ‘중국식 고추장’은 두반장을 의미합니다. 두반장의 짭조름하고 매콤한 풍미가 양배추의 은은한 단맛, 햄의 고소함과 매끄럽게 잘 어우러집니다.
- 찜 조리의 장점: 기름에 튀기거나 볶지 않고 쪄내어 담백하며, 찌는 과정에서 양배추에 소스가 깊게 배어들어 한층 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.