다진 햄과 짭조름하게 절여 수분을 뺀 애호박, 양파로 속을 채운 만두소를 얇은 만두피에 싸서 정성껏 빚어 쪄내는 담백하고 고소한 햄 호박 찐만두 레시피입니다.
재료 준비 (3~4인분)
- 만두피 재료: 밀가루 1컵, 따뜻한 물 3큰술, 소금 약간
- 만두소 재료: 햄 200g, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술
- 만두소 양념: 설탕 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간, 생강즙 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
- 곁들임: 초간장 적당량
조리 방법
- 만두피 반죽하기: 밀가루 1컵에 따뜻한 소금물 3큰술을 조금씩 부어가며 매끈하게 치대어 반죽한 뒤, 젖은 행주나 위생 비닐로 감싸 잠시 휴지시켜 둡니다.
- 만두소 만들기: 햄, 애호박, 양파는 곱게 다집니다. 다진 애호박과 양파는 소금에 살짝 절였다가 면포(행주)에 싸서 수분을 꼭 짜냅니다. 볼에 다진 햄과 수분을 짠 채소를 넣고 파, 마늘, 설탕, 소금, 후춧가루, 생강즙, 깨소금, 참기름을 넣어 고루 치대며 양념합니다.
- 만두피 밀기: 휴지해 둔 반죽을 알맞은 크기로 떼어 둥글고 얇게 밀어 만두피를 만듭니다.
- 만두 빚기: 만두피 중앙에 준비한 만두소를 알맞게 올린 뒤, 양손으로 주름을 잡아가며 가장자리를 모아 오므리고 끝을 한쪽으로 살짝 비틀어 모양을 잡아 봉합니다.
- 찌기 및 완성하기: 김이 오르는 찜통에 젖은 베보자기를 깔고 빚어둔 만두를 서로 붙지 않게 올린 후 약 10분간 찌어냅니다. 찌고 난 뒤 한김 식혀 접시에 담고 초간장을 곁들여 완성합니다.
💡 요리 팁
- 채소 수분 제거: 애호박과 양파 절인 수분을 단단히 짜내야 찌는 동안 만두피가 터지거나 속이 축축해지지 않습니다.
- 한김 식혀 건지기: 만두를 찐 후 바로 건지면 만두피가 찢어지기 쉽습니다. 뚜껑을 열고 한김 살짝 식힌 뒤 건져내야 만두피가 더욱 쫄깃해지고 깔끔하게 떨어집니다.