고슬고슬하게 지은 밥에 버터와 카레가루의 풍미를 입히고, 고소하게 튀긴 감자와 피망을 더해 색감과 식감을 모두 살린 카레 볶음밥 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 불린 쌀 2컵, 물 2컵, 감자 100g, 피망 1개, 토마토 2개, 레몬 1개
- 볶음 & 양념 재료: 카레가루 3큰술, 버터 적당량, 소금 약간, 후춧가루 약간, 튀김기름 적당량
- 고명 & 장식: 다진 파슬리 1큰술
조리 방법
- 쌀 불리기 및 물기 빼기: 쌀은 밥짓기 30분 전에 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 털어둡니다.
- 고슬고슬한 밥 짓기: 냄비에 불린 쌀과 물 2컵을 붓고 밥이 끓기 시작하면 불을 줄여 뜸을 들인 후 고슬고슬하게 지어 한 김 식혀둡니다.
- 감자 손질하여 튀기기: 감자는 껍질을 벗겨 도톰하고 네모지게 썰어 찬물에 헹군 뒤 면포로 물기를 닦아내고 달군 기름에 노릇노릇하게 튀겨냅니다.
- 피망 및 파슬리 손질하기: 피망은 씨를 제거하고 감자와 같은 크기로 네모지게 썰고, 다진 파슬리는 면포에 싸서 흐르는 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 보슬보슬하게 준비합니다.
- 밥 볶고 장식해 완성하기: 팬에 버터를 충분히 두르고 식힌 밥을 넣어 밥알이 한 알 한 알 떨어지도록 볶다가 튀긴 감자, 피망, 카레가루를 넣어 함께 볶은 후 소금과 후춧가루로 간을 맞추고, 접시에 담아 토마토, 레몬, 파슬리가루로 장식하여 완성합니다.
💡 요리 팁
- 고슬고슬한 밥 식히기: 볶음밥용 밥은 평소보다 물을 약간 적게 잡아 고슬고슬하게 지은 뒤 완전히 식혀서 볶아야 밥알이 뭉개지지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.
- 감자 미리 튀겨 넣기: 감자를 따로 노릇하게 튀겨 볶음밥에 넣으면 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬하여 카레 향과 고소한 풍미가 잘 어우러집니다.