한천을 녹여 우유와 달걀노른자, 초콜릿가루를 섞어 차게 굳혀 먹는 부드럽고 탱글한 전통 디저트 레시피입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 불린 한천 1컵, 물 2/3컵, 우유 1컵, 설탕 1/2컵, 달걀노른자 2개, 초콜릿가루 약간
조리 방법
- 한천 녹이기: 냄비에 물 2/3컵과 불린 한천 1컵을 넣고 불에 올려, 한천이 완전히 녹을 때까지 약불에서 주걱으로 저어가며 끓입니다.
- 우유 반죽 섞기: 볼에 달걀노른자 2개, 설탕 1/2컵, 우유 1컵을 넣고 잘 푼 뒤, 끓여둔 한천물을 조금씩 부어가며 멍울 없이 섞어줍니다.
- 초콜릿 풍미 더하기: 초콜릿가루를 넣어 고루 섞은 후, 체에 한번 밭쳐 매끈한 즙만 틀에 부어줍니다.
- 굳히기: 냉장고에 1~2시간 정도 넣어 차게 굳혀 완성합니다.
요리 팁
- 한천 푸딩: 한천물을 끓인 뒤 우유·달걀 혼합물과 섞을 때 너무 뜨거우면 달걀이 익어버릴 수 있으므로, 한천물을 한김 식힌 뒤 조금씩 부어가며 섞어주는 것이 깔끔합니다.