탱글탱글하고 칼로리가 낮아 여름철 다이어트 별미로 제격인 우무에 아삭한 오이채와 새콤달콤 시원한 다시마 국물을 부어 즐기는 우무냉국 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 우무 1모, 오이 1/2개, 실파 3뿌리
- 우무 밑간: 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
- 냉국물 양념: 다시마 국물 4컵, 간장 1.5큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술
조리 방법
- 우무 및 오이 채 썰기: 우무는 얇고 곱게 채 썰어 준비합니다. 오이는 어슷하게 슬라이스한 뒤 곱게 채 썰어둡니다.
- 우무 밑간하기: 채 썬 우무에 다진 마늘 1작은술, 다진 실파, 소금을 넣고 탱글한 우무가 부서지지 않도록 살살 가볍게 버무려 밑간을 해둡니다.
- 냉국물 만들기: 다시마 국물 4컵에 간장 1.5큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춘 뒤, 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둡니다.
- 담아내어 완성하기: 그릇에 밑간해 둔 우무를 담고 위에 곱게 썬 오이채를 얹은 후, 차게 식혀둔 다시마 냉국물을 살포시 부어 완성합니다.
💡 요리 팁
- 우무는 세게 주무르면 잘게 부서지기 쉬우므로 밑간을 할 때는 손 끝으로 살살 털어가며 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다.
- 다시마 국물을 살짝 살얼음이 띄워질 정도로 냉동실에 잠시 두었다가 사용하거나, 드시기 직전에 얼음 몇 조각을 띄워내면 더욱 청량하고 시원하게 즐기실 수 있습니다.