쫄깃쫄깃한 우렁이살과 구수한 된장 국물이 어우러져 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 구수하고 칼칼한 우렁된장찌개 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 우렁이살 150g, 두부 1/3모
- 채소 재료: 애호박 1/2개, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 풋고추 1개
- 양념 및 간하기: 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 다진 마늘 약간, 소금 약간, 물 적당량
조리 방법
- 우렁이살 손질하기: 우렁이살은 내장을 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
- 재료 손질하기:
- 두부는 도톰하게 네모 모양으로 썰고, 애호박도 길이 4cm 정도로 도톰하게 썰어둡니다.
- 홍고추와 풋고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어내고, 대파도 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 국물 내고 우렁이·애호박 끓이기: 냄비에 물을 붓고 된장 2큰술과 고추장 1작은술을 체에 풀어 덩어리 없이 끓입니다. 국물이 끓어오르면 준비한 우렁이살과 애호박을 먼저 넣어 끓여줍니다.
- 두부 및 채소 넣기: 애호박이 투명하게 익어가면 두부를 넣고, 이어 풋고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘을 함께 넣어 한소끔 바글바글 끓여냅니다.
- 간 맞추어 완성하기: 국물 간을 본 뒤 부족하다면 소금으로 최종 간을 맞춰 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 우렁이살을 손질할 때 밀가루나 굵은소금을 살짝 넣어 주물러 씻은 뒤 헹구면 특유의 흙내와 끈적이는 불순물을 깔끔하게 없앨 수 있습니다.
- 된장과 고추장을 체에 걸러 국물에 풀면 알갱이가 씹히지 않고 깔끔하고 시원한 찌개 국물이 만들어집니다.