버터의 고소한 풍미가 듬뿍 스며든 오징어와 비엔나소시지, 다채로운 채소를 볶아내고 두 가지 소스(케첩소스·깨소스)를 곁들여 안주나 별미 간식으로 즐기기 좋은 오징어버터구이 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오징어 1마리, 브로콜리 100g, 양파(작은 것) 1/2개, 당근 1/2개, 비엔나소시지 10개
- 볶음용 및 간하기: 올리브유 1큰술, 버터 1큰술, 백포도주(화이트 와인) 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 케첩소스: 케첩 3큰술, 설탕 1/2큰술, 우스터소스 1큰술, 핫소스 1큰술
- 깨소스: 통깨 1큰술, 간장 2큰술, 흰된장 1작은술, 맛술 1큰술, 다진 실파 약간
조리 방법
- 오징어 손질하기: 오징어는 통째로 내장과 다리를 분리하여 깨끗이 씻은 후, 다리는 길이에 따라 2~3등분하고 몸통은 1cm 두께의 링 모양으로 썰어둡니다.
- 채소 및 소시지 손질하기:
- 브로콜리는 한 입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 빼둡니다.
- 당근은 예쁘게 꽃모양을 내어 썰고, 양파는 0.5cm 두께의 링 모양으로 잘라줍니다.
- 비엔나소시지는 양념이 잘 배고 잘 익도록 표면에 사선 칼집을 넣어줍니다.
- 채소와 소시지 볶기: 달군 프라이팬에 올리브유 1큰술과 버터 1큰술을 두르고 준비한 양파, 당근, 브로콜리, 비엔나소시지를 먼저 넣어 서로 어우러지게 볶아줍니다.
- 오징어 넣고 볶기: 소시지와 채소가 노릇해지면 손질한 오징어를 넣고 소금과 후추로 밑간을 합니다. 이어 백포도주를 살짝 둘러 비린내를 날리며 센 불에서 재빨리 볶아냅니다.
- 소스 만들어 곁들이기:
- 케첩소스: 분량의 케첩, 설탕, 우스터소스, 핫소스를 잘 섞어 만듭니다.
- 깨소스: 통깨, 간장, 맛술, 흰된장, 다진 실파를 넣어 잘 개어줍니다.
- 구워낸 오징어버터구이를 접시에 담고 완성된 두 가지 소스를 곁들여 찍어 드시도록 냅니다.
💡 요리 팁
- 오징어는 오래 볶으면 수분이 빠져나오고 식감이 질겨질 수 있으므로, 채소를 먼저 볶아 익힌 뒤 마지막에 넣어 센 불에서 재빨리 익혀내는 것이 겉은 고소하고 속은 촉촉하게 만드는 비법입니다.