버터의 고소한 풍미에 쫄깃한 오징어다리와 향긋한 셀러리, 양파가 아삭하게 어우러져 간단한 반찬이나 안주로 즐기기 좋은 오징어다리 버터볶음 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오징어다리(및 머리) 300g, 셀러리 1/2줄기, 양파 1/3개, 마늘 2쪽, 홍고추 1/2개
- 양념 및 볶음용: 버터 2큰술, 정종(청주) 1큰술, 소금 약간, 흰 후춧가루 약간
조리 방법
- 오징어 손질하기: 오징어는 다리와 머리 부분을 모아 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 5~6cm 길이로 먹기 좋게 잘라 물기를 털어냅니다.
- 채소 손질하기: 셀러리와 양파는 3cm 길이로 도톰하게 채 썰고, 마늘은 납작하게 편 썰어줍니다. 홍고추도 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 마늘 향 내기: 달군 프라이팬에 버터를 두르고 편 마늘을 넣어 약한 불에서 고소한 마늘 향이 올라올 때까지 살살 볶아줍니다.
- 오징어와 채소 볶기: 마늘 향이 우러나면 손질해 둔 오징어다리, 양파, 셀러리, 홍고추를 함께 넣고 센 불에서 재빠르게 볶아 재료들을 어우러지게 합니다.
- 풍미 더해 완성하기: 정종 1큰술을 둘러 비린내를 날려주고, 소금과 흰 후춧가루로 깔끔하게 간을 맞춘 뒤 불을 꺼서 완성합니다.