쫄깃하게 데쳐낸 오징어와 아삭한 오이에 알싸하고 새콤달콤한 마늘소스를 더해 시원하고 산뜻하게 즐기는 오징어냉채 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오징어 1마리, 오이 1/2개
- 고명 재료: 방울토마토(체리토마토) 약간, 삶은 달걀 약간, 파슬리 약간
- 마늘소스: 마늘 2쪽, 물 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 약간
조리 방법
- 오징어 손질하고 데치기: 오징어는 껍질을 벗긴 후 몸통 안쪽에 가로·세로로 어슷하게 칼집을 넣습니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌 뒤 1cm 폭으로 먹기 좋게 썰어둡니다.
- 오이 손질하기: 오이는 길게 반으로 갈라 어슷하게 썬 뒤, 찬물에 담가두어 아삭한 식감을 살리고 물기를 빼둡니다.
- 마늘소스 만들기: 마늘을 아주 잘게 다진 후, 분량의 물 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 약간을 섞어 마늘소스를 만듭니다.
- 버무리고 고명 올려 완성하기: 볼에 준비한 오징어와 오이를 넣고 마늘소스를 부어 골고루 버무립니다. 접시에 예쁘게 담은 뒤 방울토마토, 삶은 달걀, 파슬리를 올려 완성합니다.
💡 요리 팁
- 오징어를 데쳐낸 직후 얼음물에 재빨리 헹구어 내면 특유의 탱글탱글하고 쫄깃한 식감이 더욱 살아납니다.