귀한 오골계에 수삼, 하수오, 구기자 등 갖은 한약재와 밤, 대추, 찹쌀을 넣어 푹 고아낸 깊은 풍미의 영양 만점 보양식 오골계탕 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오골계 1마리, 찹쌀 1/3컵, 수삼 1뿌리, 대추 5개, 밤 3개, 마늘 1통
- 한약재 및 향신료: 하수오 약간, 통계피 약간, 구기자 약간, 통후추 약간
- 간하기 및 곁들임: 소금 약간, 후추 약간, 물 적당량
조리 방법
- 속 채우기: 깨끗이 손질한 오골계의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘, 대추, 밤 등을 재료가 빠져나가지 않도록 단단히 채워 넣고 다리를 묶어 고정합니다.
- 한약재 넣기: 솥에 속을 채운 오골계와 물을 넉넉히 부어 불에 올립니다. 국물이 한소끔 바글바글 끓어오르면 면보자기에 싸 둔 한약재(하수오, 통계피, 구기자, 통후추)와 수삼을 넣습니다.
- 푹 고아내기: 끓는 동안 위로 떠오르는 기름과 불순물을 깔끔하게 걷어내며, 오골계의 살이 부드럽게 무르고 뼈가 드러날 정도로 은근하게 푹 삶아냅니다.
- 담아내어 완성하기: 깊고 진하게 우러난 국물과 오골계를 대접에 담아내고, 소금과 후추를 곁들여 취향껏 간을 맞춰 완성합니다.