영지·차가버섯·인삼주

귀한 약용 버섯인 영지와 차가버섯의 깊고 쌉싸름한 풍미에 인삼 특유의 우아한 사포닌 아로마를 더하고, 정향의 알싸함과 용안육·대추·감초의 온화함, 꿀·나한과의 자연스러운 감미를 40도 이상의 고도주에 우려내어 중후하고 깊은 풍미를 완성하는 최고급 한방 담금주입니다.

재료 준비

제조 방법

주재료 손질 및 완전 건조: 인삼, 영지버섯, 차가버섯은 먼지와 불순물을 부드러운 솔이나 마른 천으로 깔끔히 털어냅니다. (물로 씻을 경우 빠르게 헹군 뒤 바람이 잘 통하는 곳에서 수분을 단 한 방울도 남김없이 완벽하게 말려 준비합니다.)
약재 및 부재료 정제: 대추는 성분이 잘 우러나도록 칼집을 내고, 나한과는 적당한 크기로 조각내어 줍니다. 용안육, 감초, 정향을 가볍게 정돈합니다. (정향은 향이 매우 강하므로 적당량 사용하는 것을 권장합니다.)
용기 재료 배치: 소독된 유리 용기에 인삼을 중심에 배치하고 영지버섯과 차가버섯을 멋스럽게 구도를 잡아 넣은 뒤, 주변에 용안육, 대추, 감초, 정향, 나한과 및 꿀을 차곡차곡 담아줍니다.
고도주 투입 및 밀봉: 40% ABV 이상의 기주를 재료가 완전히 잠기도록 부어준 뒤, 입구를 비닐이나 랩으로 밀봉하고 뚜껑을 닫아 직사광선이 비치지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.

💡 숙성 및 음용 팁

버섯류와 인삼이 만드는 깊은 약재의 삼각 밸런스: 차가버섯과 영지버섯 특유의 묵직하고 쌉싸름한 목질 아로마가 인삼의 풋풋하고 우아한 사포닌 향과 절묘한 조화를 이룹니다. 버섯 특유의 진한 쓴맛을 꿀, 나한과, 용안육, 대추, 감초가 부드럽게 감싸주어 은은한 한방 단맛의 깊이를 더해줍니다.
40% ABV 고도주 사용의 중요성: 버섯류와 인삼처럼 단단하거나 수분을 함유한 약재는 알코올 도수가 높아 성분이 우수하게 추출됩니다. 또한 침출 과정에서 발생하는 도수 희석 및 변질을 완벽하게 방지해 줍니다.
숙성 타임라인:
- 1차 거르기 (100일 차): 약 100일(3개월)이 지나면 정향, 대추, 용안육 등 세세한 잔약재를 여과지나 고운 체로 걸러내고 액체(또는 인삼과 버섯만 남김)를 정리해 2차 숙성에 들어가면 술이 탁해지지 않고 맑고 진한 빛깔을 유지합니다.
- 숙성 완성 (6개월~1년 이상): 최소 6개월 이상, 권장 1년 이상 장기 숙성할수록 버섯의 거친 씁쓸함과 고도주의 알코올 타격감이 부드럽게 마모되며, 정향의 스파이시 노드가 감도는 부드럽고 묵직한 프리미엄 약용주로 완성됩니다.

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