동글동글 쫄깃한 어묵완자에 매콤달콤한 고추장 양념이 자작하게 배어들고, 알싸한 꽈리고추와 아삭한 양배추 채를 곁들여 맛있게 즐기는 어묵완자고추장조림 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 어묵완자 400g, 꽈리고추 3개(또는 적당량), 양배추 50g
- 양념장 재료: 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 미림 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다시마 육수 1/2컵, 생강즙 1작은술
조리 방법
- 어묵 기름 빼기: 어묵완자는 체에 담고 끓는 물을 가볍게 끼얹어 표면의 기름기를 제거한 뒤 물기를 빼둡니다.
- 양념장 끓이기: 냄비에 분량의 양념장 재료(고추장, 간장, 미림, 다진 마늘, 다시마 육수, 생강즙)를 모두 넣고 잘 풀어 살짝 끓여줍니다.
- 어묵완자 조리기: 양념 국물이 팔팔 끓어오르면 준비한 어묵완자를 넣고 중불에서 서서히 양념이 배도록 조려줍니다.
- 꽈리고추 넣고 익히기: 국물이 자작하게 졸아들고 어묵에 윤기가 돌면 약불로 낮춘 뒤, 손질한 꽈리고추를 넣고 약 30초간 살짝 익혀냅니다.
- 담아내어 완성하기: 양배추는 곱게 채 썰어 준비합니다. 접시에 조려낸 어묵완자와 꽈리고추를 담고, 채 썬 양배추를 옆에 보기 좋게 곁들여 완성합니다.