구운 어묵 속에 게맛살을 채우고 향긋한 깻잎과 김으로 감싸 바삭하게 튀겨낸 후, 시원한 무즙을 곁들인 특제 튀김간장에 찍어 먹는 어묵튀김 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 구운 어묵 4개, 게맛살 3줄, 깻잎 4장, 김 2장
- 튀김옷: 밀가루 1컵, 달걀 1개, 물 2/3컵, 튀김기름
- 튀김간장 재료: 다시마 육수 1/2컵, 간장 1.5큰술, 미림 1큰술, 무즙 약간, 실파 약간
조리 방법
- 어묵 속 채우기: 구운 어묵은 반으로 잘라 준비하고, 게맛살도 같은 길이에 맞춰 자른 뒤 어묵 구멍 속에 쏙 끼워 넣습니다.
- 튀김반죽 만들기: 오목한 볼에 밀가루 1컵, 달걀 1개, 물 2/3컵을 넣고 반죽이 뭉치지 않도록 잘 풀어 부드러운 튀김옷을 만듭니다.
- 깻잎과 김으로 감싸기: 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 바짝 털어내고, 김은 2등분으로 자릅니다. 게맛살을 채운 어묵을 깻잎으로 말아준 뒤, 다시 김 위에 올려 풀어지지 않도록 돌돌 감싸줍니다.
- 바삭하게 튀기기: 말아둔 어묵에 튀김옷을 골고루 입혀 170℃로 달궈진 기름에서 바삭하게 튀겨냅니다.
- 간장 곁들여 완성하기: 바삭하게 튀겨낸 어묵을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 다시마 육수, 간장, 미림을 섞어 만든 튀김간장에 무즙과 다진 실파를 올려 함께 곁들여 냅니다.