쫄깃한 어묵과 아삭아삭한 죽순에 은은한 다시마 육수와 짭조름한 조림 양념이 알맞게 배어들고, 알록달록한 피망으로 색감을 더한 어묵죽순조림 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 어묵 300g, 통조림 죽순 1개, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개
- 조림 양념 및 기타: 다시마 육수 1/2컵, 간장 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식용유 약간
조리 방법
- 어묵 기름 빼기: 어묵은 6~7cm 길이로 자른 뒤, 끓는 물을 가볍게 끼얹어 표면의 기름기를 빼고 물기를 털어냅니다.
- 죽순 손질하기: 죽순은 반으로 갈라 빗살무늬 사이의 석회질을 깨끗이 씻어낸 뒤, 모양을 살려 납작납작하게 편으로 썰어둡니다.
- 피망 손질하기: 청피망과 홍피망은 반을 갈라 씨를 털어낸 후 약간 굵직하게 채 썰어 준비합니다.
- 어묵·죽순 볶고 양념하기: 냄비에 식용유를 살짝 두르고 손질한 죽순과 어묵을 넣어 살짝 볶아줍니다. 이어서 다시마 육수 1/2컵, 간장 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어줍니다.
- 조리고 피망 넣어 완성하기: 양념 국물이 한소끔 끓어오르면 불을 줄이고 서서히 양념이 배도록 조려냅니다. 국물이 자작하게 졸아들면 굵게 채 썬 청·홍피망을 넣고 살짝 볶아 익혀 완성합니다.