다양한 어묵과 닭고기, 신선한 채소와 버섯을 정갈하게 담고 감칠맛 깊은 가쓰오부시 육수를 부어 보글보글 끓여 먹는 따뜻한 어묵냄비 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 모둠 어묵 400g, 닭살 100g, 느타리버섯 100g, 생표고버섯 3개, 배추 2잎, 미나리 30g, 당근 30g, 대파 1대
- 육수 및 양념: 물 4컵, 다시마 1조각, 가쓰오부시 10g, 간장 약간
조리 방법
- 어묵 기름 빼기: 어묵은 체에 넣고 끓는 물을 가볍게 부어 표면의 기름기를 털어냅니다.
- 채소 및 버섯 손질하기:
- 당근은 오각형으로 자른 뒤 가운데 홈을 파서 예쁜 꽃당근을 만들고, 대파는 어슷하게 썹니다.
- 생표고버섯은 갓 가운데에 십자로 홈을 내고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어둡니다.
- 배추는 끓는 물에 살짝 데친 후 김발 위에 올리고 미나리를 위에 얹어 돌돌 만 뒤, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 닭고기 데치기: 닭고기는 살로만 준비하여 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기와 불순물을 제거합니다.
- 육수 만들기: 냄비에 물 4컵과 다시마 1조각을 넣고 중불에서 5분 정도 끓인 뒤, 불을 끄고 가쓰오부시 10g을 넣어 우려냅니다. 육수가 진하게 우러나면 건더기를 건져내고 간장으로 깔끔하게 간을 맞춥니다.
- 냄비에 담아 끓이기: 전골냄비에 손질한 어묵, 닭고기, 배추롤, 당근, 대파, 버섯을 정갈하고 색스럽게 돌려 담은 후, 준비한 육수를 자작하게 부어 가며 팔팔 끓여 완성합니다.