아삭하고 달큰한 양파 링 속에 고소한 참치를 꽉 채워 노릇하게 지져내는 별미, 양파참치전 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 양파 2개, 참치(통조림) 1통, 청고추 1개, 홍고추 1개
- 속반죽 양념: 다진 실파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 달걀물 2큰술, 밀가루 2큰술, 소금 약간
- 부침 옷 및 곁들임: 밀가루 약간, 달걀물 약간, 식용유, 초간장
조리 방법
- 양파 손질하기: 양파는 크기가 작고 동그란 것으로 골라 모양을 살려 5mm 두께로 링 썰기 한 뒤, 가운데 중심 부분을 적당히 빼내어 틀을 만듭니다.
- 참치 속반죽 만들기: 참치는 체에 받쳐 기름기를 꼭 짭니다. 여기에 잘게 다진 청·홍고추, 다진 실파, 다진 마늘, 달걀물 2큰술, 밀가루 2큰술, 소금을 넣고 치대어 되직하게 반죽합니다.
- 양파에 속 채우기: 링 양파 양면에 밀가루를 살짝 묻힌 뒤, 참치 속반죽을 빈 공간에 빈틈없이 채워 넣어 속이 빠지지 않게 고정합니다.
- 전 부치기: 속을 채운 양파에 밀가루와 달걀물 옷을 차례로 씌운 뒤, 식용유를 두른 팬에서 중불로 노릇노릇하게 지져냅니다.
- 완성하기: 밑면이 노릇해지면 뒤집어 속까지 고르게 익혀줍니다. 완성된 전은 반으로 저며 접시에 보기 좋게 담고 초간장을 곁들여 냅니다.
💡 팁: 양파 특유의 매운맛 성분인 ‘유화알릴’은 혈액순환을 돕고 발한·해열 작용이 있어 감기 초기 증상 완화에도 도움을 줍니다.