구수한 된장과 고추장의 깊은 맛에 부드러운 아욱과 쌀알이 조화롭게 어우러져 속을 편안하게 풀어주는 아욱죽 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 아욱 300g, 불린 쌀 2컵, 실파 4뿌리
- 양념 재료: 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 물 12컵, 소금 적당량
조리 방법
- 쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 헹군 다음 물을 넉넉히 붓고 3~4시간 정도 불렸다가 소쿠리에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 재료 손질하기: 아욱은 줄기의 얇은 막을 벗겨 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 뜯어 바락바락 치대어 푸른 물을 빼냅니다. 실파는 송송 썰어 준비합니다.
- 죽 끓이기: 냄비에 손질한 아욱, 불린 쌀, 물 12컵을 붓고 된장은 체에 걸러 풀며 고추장도 함께 넣어 잘 섞은 뒤 끓입니다.
- 간 맞추기 및 완성: 죽이 끓어오르고 쌀알이 부드럽게 퍼지면 불을 줄입니다. 송송 썬 실파를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 뭉근하게 더 끓여 완성합니다.