구수한 된장 국물에 달큰하고 부드러운 아욱과 감칠맛 나는 건새우가 어우러져 속을 편안하게 풀어주는 아욱된장국 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 아욱 300g, 건새우 30g, 대파 1/2뿌리
- 국물 및 양념: 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 쌀뜨물, 참기름 약간
조리 방법
- 아욱 손질하기: 아욱은 억센 줄기를 꺾어 껍질을 벗겨낸 후, 치대듯 바락바락 주물러 씻어 푸른 물과 풋내를 빼줍니다.
- 건새우 불리고 볶기: 마른 새우는 잡티를 골라낸 뒤 물을 넣어 불립니다. 새우 건더기만 건져내어 참기름에 살짝 볶다가, 새우 불린 물과 쌀뜨물을 붓고 함께 끓입니다.
- 된장 풀기: 끓어오르는 국물에 된장을 체에 내려 맑게 풀어 넣고 끓입니다.
- 아욱 넣고 끓이기: 국물이 끓어오르면 손질한 아욱을 넣고, 떠오르는 거품을 깔끔하게 걷어내며 끓입니다.
- 마무리하기: 다진 마늘과 어슷하게 썬 대파를 넣고 구수한 맛이 깊게 어우러지도록 잠시 더 끓여 완성합니다.