알싸한 생강과 은은한 계피 향이 어우러진 달콤하고 시원한 전통 음료, 수정과 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 생강 200g, 통계피 150g, 물 10컵
- 당류: 설탕 2컵, 흑설탕 1/2컵
- 고명 및 곁들임: 주머니 곶감 10개, 호두 20개, 잣 3큰술
조리 방법
- 곶감 손질 (호두 곶감 만들기): 주머니 곶감은 꼭지를 떼고 씨를 발라낸 뒤 동글납작하게 모양을 잡고, 꼭지 부분에 호두를 박아 손질합니다.
- 계피 끓이기: 통계피는 깨끗이 씻어 물 10컵에 넣고 오랫동안 푹 끓입니다.
- 생강 넣고 끓이기: 생강은 껍질을 벗기고 얇게 저며 썬 다음, 계피 끓인 물에 넣고 향이 충분히 우러날 때까지 함께 끓입니다.
- 체에 거르기 및 단맛 더하기: 계피와 생강 향이 진하게 우러나면 고운 체에 건더기를 걸러냅니다. 맑은 수정과물에 분량의 설탕과 흑설탕을 넣고 한 번 더 팔팔 끓인 뒤 차갑게 식힙니다.
- 완성하기: 손질해 둔 곶감에 식힌 수정과물을 조금 덜어 담가 부드럽게 재워둡니다. 먹기 직전에 그릇에 수정과를 담고 곶감을 2~3개씩 넣은 뒤 잣을 띄워냅니다.
조리 TIP
- 곶감을 수정과물에 미리 담가두면 곶감이 부드러워지면서 속까지 수정과 향이 잘 베어 맛이 더욱 좋아집니다.