겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 쇠고기 완자에 새콤달콤한 케찹소스와 알록달록한 야채, 파인애플을 함께 졸여낸 아이들 간식 및 반찬용 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 완자 재료: 다진 쇠고기 300g, 달걀 1개, 녹말가루 1/3컵, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 부재료: 당근 1/2개, 피망 1개, 통조림 파인애플 2링
- 케찹소스: 토마토케찹 1/2컵, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 육수 3큰술, 후춧가루 약간
- 기타: 식용유 적당량 (튀김용)
조리 방법
- 완자 반죽 및 빚기: 볼에 다진 쇠고기, 다진 파, 다진 마늘, 달걀, 녹말가루, 소금, 후춧가루를 넣고 치대어 밑간한 뒤, 한 입 크기의 둥근 완자로 동글동글하게 빚어냅니다.
- 부재료 손질하기: 당근, 피망, 통조림 파인애플은 완자 크기와 비슷하게 한 입 크기로 썰어둡니다.
- 완자 튀기기: 170℃로 달군 기름에 빚어둔 완자를 넣고 속까지 노릇하게 튀겨낸 뒤 건져내어 기름을 뺍니다.
- 케찹소스 끓이기: 팬에 토마토케찹 1/2컵, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 육수 3큰술, 후춧가루를 섞어 소스를 끓이다가 썰어둔 당근, 피망, 파인애플을 넣고 살짝 익힙니다.
- 소스에 졸여 완성하기: 소스가 바글바글 끓어오르면 튀겨낸 완자를 넣고 양념이 고루 배도록 가볍게 뒤적여가며 졸여 완성합니다.
💡 요리 팁
- 반죽 치대기: 고기 반죽을 손으로 충분히 치대어주어야 완자에 찰기가 생겨 기름에 튀길 때 모양이 깨지지 않고 탱글하게 유지됩니다.
- 야채 식감 살리기: 피망과 파인애플은 소스가 완성되어 갈 때 살짝만 졸여주어야 아삭한 식감과 상큼한 과즙이 살아납니다.