탱글한 새우와 달큰하게 조린 유부, 향긋한 표고버섯, 정성스러운 고명이 진하고 시원한 국물과 어우러져 속을 따뜻하게 풀어주는 새우우동 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 우동 면 400g, 새우 4마리, 유부 4장, 어묵 100g, 생표고버섯 4장, 대파 1/2뿌리, 쑥갓 30g, 달걀 1개
- 유부·표고 조림 양념: 국시장국 2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 물 약간
- 우동 국물: 물 6컵, 국시장국 8큰술, 소금 약간
조리 방법
- 새우 손질 및 데치기: 새우는 등 쪽의 내장을 제거한 뒤, 끓는 물에 살짝 삶아 건져둡니다.
- 유부와 표고버섯 조리기:
- 유부는 끓는 물을 부어 겉면의 기름기를 뺀 후 어슷하게 썰어둡니다.
- 생표고버섯은 갓 표면에 십자 모양으로 칼집을 넣습니다.
- 냄비에 유부와 표고버섯을 담고 국시장국 2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 물 약간을 부어 양념이 배도록 은근히 조려줍니다.
- 어묵, 대파, 달걀 손질하기:
- 어묵은 먹기 좋은 모양으로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어둡니다.
- 달걀은 소금을 약간 넣어 푼 뒤 끓는 물에 부어 모양을 잡아 응고시킵니다. 건져내어 물기를 빼고 한입 크기로 썰어 고명용으로 준비합니다.
- 우동 국물 및 면 준비하기:
- 냄비에 물 6컵과 국시장국 8큰술을 넣고 끓여 우동 국물을 만듭니다. (부족한 간은 소금으로 맞춥니다.)
- 우동 면은 끓는 물에 삶아 건져 냄비(또는 전골용 용기)에 담아둡니다.
- 담아내어 완성하기: 우동 면 위에 준비한 새우, 조린 유부, 표고버섯, 어묵, 대파, 달걀 고명을 알록달록하게 얹은 뒤, 우동 국물을 부어 한소끔 바글바글 끓입니다. 불을 끄기 직전 쑥갓을 얹어 상큼한 향을 더합니다.
💡 요리 팁
- 유부 데치기: 유부를 조리기 전 끓는 물로 기름기를 제거해 주어야 특유의 기름 냄새가 나지 않고 조림 양념이 속까지 쏙 배어듭니다.
- 국물 풍미 올리기: 달콤 짭조름하게 조려낸 유부와 표고버섯이 진하게 우러나온 국물과 어우러지면 감칠맛이 배가되어 깊은 우동 국물 맛을 즐기실 수 있습니다.