초록빛의 껍질콩, 담백한 흰살생선, 향긋한 깻잎과 쫄깃한 오징어를 활용해 세 가지 색과 식감을 한 번에 즐길 수 있는 바삭하고 다채로운 삼색튀김 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 껍질콩 200g, 흰살생선 400g, 오징어살 300g, 깻잎 5장
- 튀김 옷 및 반죽: 밀가루 1/2컵 (및 밑간·반죽용 약간), 달걀 2개, 빵가루 1컵
- 양념 및 기타: 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량 (튀김용)
조리 방법
- 껍질콩 & 흰살생선 손질 및 밑간:
- 껍질콩은 깨끗이 씻어 6cm 정도 길이에 맞춰 잘라둡니다.
- 흰살생선은 내장을 제거하고 포를 뜬 후, 껍질콩과 비슷한 6cm 길이로 가늘게 썰어 소금과 후춧가루를 솔솔 뿌려 밑간해 둡니다.
- 껍질콩 & 흰살생선 튀기기:
- 밑간한 껍질콩과 흰살생선에 각각 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
- 160℃ 정도로 달궈진 튀김기름에 넣어 겉면이 타지 않고 노릇노릇해질 때까지 바삭하게 튀겨냅니다.
- 오징어 깻잎 반죽 만들어 튀기기:
- 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질하여 곱게 다져둡니다.
- 깻잎은 곱게 채 썰어둡니다.
- 볼에 다진 오징어와 채 썬 깻잎을 담고 소금, 후춧가루로 간을 한 뒤 밀가루를 살짝 넣어 찰지게 반죽합니다.
- 반죽을 한입 크기로 동글게 떼어내어 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.
💡 요리 팁
- 튀김 온도 조절: 빵가루 옷을 입힌 재료는 온도가 너무 높으면 속이 익기 전에 겉면이 탈 수 있으므로 160℃ 정도의 중온에서 은근하게 튀겨내는 것이 좋습니다.
- 오징어 깻잎 튀김: 오징어 반죽에 깻잎을 넣어 함께 튀겨내면 오징어 특유의 비린 맛을 잡아주고 상큼한 향과 초록빛 색감을 살릴 수 있습니다.