재료
- 주재료: 스파게티 200g, 생표고버섯 4장, 만가닥 버섯 100g, 껍질콩 50g, 마늘 2쪽, 버터 약간 (5단계 참고)
- 양념: 소금, 후추, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리브유, 치즈가루
조리방법
- 재료 손질: 생표고버섯은 채 썰고, 만가닥 버섯은 살짝 데쳐 밑둥을 자른다. 껍질콩도 살짝 데쳐서 어슷하게 썬다.
- 마늘 및 버섯 볶기: 마늘은 편으로 썰어 올리브유에 볶다가 향이 나면 손질한 버섯을 넣고 중불에서 볶는다.
- 간 맞추기: 버섯을 볶는 중에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금, 후추를 뿌려 간을 맞춘다.
- 면과 껍질콩 볶기: 껍질콩을 넣고 삶아둔 스파게티를 마저 넣어 어우러지게 볶은 뒤 다시 한번 간을 맞춘다.
- 완성: 버터를 조금 얹어 풍미를 낸 다음 치즈가루를 뿌려 접시에 담는다.
Mushroom Spaghetti (Beoseot-seupageti)
Ingredients
- Main: 200g Spaghetti, 4 Fresh shiitake mushrooms, 100g Buna-shimeji mushrooms, 50g Green beans, 2 Cloves garlic, A little butter
- Seasoning: Salt, Pepper, 1 tbsp Soy sauce, 1 tbsp Mirin, Olive oil, Cheese powder
Instructions
- Prep Ingredients: Julienne shiitake mushrooms. Blanch buna-shimeji mushrooms briefly and trim roots. Blanch green beans briefly and slice diagonally.
- Sauté Garlic & Mushrooms: Slice garlic thinly and sauté in olive oil. When aromatic, add the mushrooms and stir-fry over medium heat.
- Season: Season with 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp mirin, salt, and pepper.
- Toss with Pasta: Add green beans and the spaghetti, stir-fry everything together harmoniously, and adjust seasoning once more.
- Finish: Add a bit of butter for rich flavor, sprinkle with cheese powder, and plate.
蘑菇義大利麵
材料
- 主料： 義大利麵 200g, 鮮香菇 4朵, 鴻喜菇 100g, 四季豆 50g, 蒜頭 2瓣, 少許奶油
- 調料： 鹽, 胡椒, 醬油 1大勺, 味醂 1大勺, 橄欖油, 起司粉
烹調步驟
- 準備食材： 鮮香菇切絲；鴻喜菇稍微汆燙後切除根部；四季豆稍微汆燙後斜切。
- 炒香蒜與蘑菇： 蒜頭切片用橄欖油翻炒，出香味後加入菇類以中火拌炒。
- 調味： 加入 1 大勺醬油、1 大勺味醂、鹽與胡椒調味。
- 拌炒麵條： 加入四季豆與煮好的義大利麵一起翻炒均勻，再調整一次鹹度。
- 完成： 放上一小塊奶油增添風味，撒上起司粉即可盛盤。
蘑菇意面
材料
- 主料： 意面 200g, 鲜香菇 4朵, 蟹味菇 100g, 四季豆 50g, 蒜 2瓣, 少量黄油
- 调料： 盐, 胡椒, 酱油 1大勺, 味醂 1大勺, 橄榄油, 奶酪粉
烹调步骤
- 准备食材： 鲜香菇切丝；蟹味菇稍微焯水后切除根部；四季豆稍微焯水后斜切。
- 炒香蒜与蘑菇： 蒜切片用橄榄油翻炒，出香味后加入蘑菇中火翻炒。
- 调味： 加入 1 大勺酱油、1 大勺味醂、盐和胡椒调味。
- 拌炒面条： 加入四季豆和煮好的意面一起翻炒均匀，再次调整咸淡。
- 完成： 放上一小块黄油增添风味，撒上奶酪粉即可装盘。
きのこのスパゲッティ (バソッスパゲッティ)
材料
- 主材料: スパゲッティ 200g, 生しいたけ 4枚, ぶなしめじ 100g, さやいんげん 50g, にんにく 2片, バター少々
- 調味料: 塩, 胡椒, 醤油 大さじ1, 味醂 大さじ1, オリーブオイル, 粉チーズ
作り方
- 下準備: 生しいたけは千切りにし、ぶなしめじは軽く茹でて石づきを切る。さやいんげんも軽く茹でて斜め切りにする。
- にんにくときのこを炒める: にんにくを薄切りにしてオリーブオイルで炒め、香りが出たらきのこを加えて中火で炒める。
- 味付け: 醤油大さじ1、味醂大さじ1、塩、胡椒を振って味を調える。
- 麺と合わせる: さやいんげんを加え、スパゲッティも加えてよく絡めながら炒め、もう一度味を調える。
- 仕上げ: バターを少しのせて風味を出し、粉チーズを振って皿に盛る。
Pilz-Spaghetti (Beoseot-seupageti)
Zutaten
- Hauptzutat: 200g Spaghetti, 4 frische Shiitake-Pilze, 100g Braune Beech-Pilze (Shimeji), 50g grüne Bohnen, 2 cloves Knoblauch, etwas Butter
- Würzung: Salz, Pfeffer, 1 EL Sojasauce, 1 EL Mirin, Olivenöl, Käsepulver
Zubereitung
- Zubereitung: Shiitake-Pilze in Streifen schneiden; Shimeji-Pilze kurz blanchieren und die Stielenden abschneiden; grüne Bohnen kurz blanchieren und schräg schneiden.
- Knoblauch & Pilze anbraten: Knoblauch in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Wenn es duftet, die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.
- Würzen: Mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Mirin, Salz und Pfeffer würzen.
- Vermengen: Grüne Bohnen und gekochte Spaghetti dazugeben, gut vermengen und nochmals abschmecken.
- Fertigstellen: Etwas Butter für den Geschmack hinzugeben, mit Käsepulver bestreuen und auf einem Teller anrichten.
Spaghetti aux champignons (Beoseot-seupageti)
Ingrédients
- Base: 200g Spaghetti, 4 Champignons shiitake frais, 100g Champignons Shimeji, 50g Haricots verts, 2 gousses d’ail, Un peu de beurre
- Assaisonnement: Sel, Poivre, 1 c.à.s Sauce soja, 1 c.à.s Mirin, Huile d’olive, Fromage râpé
Préparation
- Préparer les ingrédients: Émincez les shiitakes. Blanchissez brièvement les Shimeji et coupez les pieds. Blanchissez brièvement les haricots verts et coupez-les en biais.
- Sauter l’ail et les champignons: Émincez l’ail, faites-le sauter dans l’huile d’olive, puis ajoutez les champignons et faites cuire à feu moyen.
- Assaisonner: Ajoutez 1 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.s de mirin, du sel et du poivre.
- Mélanger: Ajoutez les haricots verts et les spaghetti, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Finition: Ajoutez un peu de beurre pour donner du goût, saupoudrez de fromage râpé et servez.
Espaguetis con champiñones (Beoseot-seupageti)
Ingredientes
- Principal: 200g Espaguetis, 4 Setas shiitake frescas, 100g Champiñones Shimeji, 50g Judías verdes, 2 dientes de ajo, Un poco de mantequilla
- Sazón: Sal, Pimienta, 1 cda Salsa de soja, 1 cda Mirin, Aceite de oliva, Queso en polvo
Preparación
- Preparar ingredientes: Corte las setas shiitake en juliana. Blanquee brevemente los shimeji y corte los tallos. Blanquee brevemente las judías verdes y corte en diagonal.
- Saltear ajo y champiñones: Corte el ajo en láminas y dórelo en aceite de oliva; cuando esté aromático, agregue los champiñones y saltee a fuego medio.
- Sazonar: Sazone con 1 cda de salsa de soja, 1 cda de mirin, sal y pimienta.
- Mezclar con pasta: Añada las judías verdes y los espaguetis cocidos, saltee para integrar y ajuste la sazón de nuevo.
- Finalizar: Agregue un poco de mantequilla para dar sabor, espolvoree queso en polvo y sirva.
Спагетти с грибами (Пэсот-супагети)
Ингредиенты
- Основное: 200g Спагетти, 4 Свежие шиитаке, 100g Грибы шимеджи, 50g Зеленая фасоль, 2 зубчика Чеснок, Немного сливочного масла
- Приправа: Соль, Перец, 1 ст.л. Соевый соус, 1 ст.л. Мирин, Оливковое масло, Тертый сыр
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: Нарезать шиитаке соломкой. Грибы шимеджи слегка бланшировать и срезать основания. Зеленую фасоль также слегка бланшировать и нарезать наискосок.
- Обжарка чеснока и грибов: Тонко нарезать чеснок, обжарить в оливковом масле до аромата, затем добавить грибы и обжаривать на среднем огне.
- Приправление: Добавить 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. мирина, соль и перец по вкусу.
- Соединение с макаронами: Добавить зеленую фасоль и сваренные спагетти, хорошо перемешать и обжарить, после чего еще раз проверить на соль.
- Завершение: Положить кусочек сливочного масла для аромата, посыпать тертым сыром и выложить на тарелку.