배추홍합탕
-> 4인분 기준
재료
- 주재료: 배추 5잎, 건홍합 100g, 두부 1/4모, 대파 1뿌리, 물 5컵
- 양념: 소금, 후추, 참기름
조리방법
- 배추 손질: 배추는 세로로 이등분하여 어슷하게 저민다.
- 홍합 손질: 건홍합은 깨끗이 손질하여 물에 불렸다가 건진다.
- 기타 재료 준비: 대파는 어슷하게 썰고, 두부는 1mm 두께로 삼각 썰기한다.
- 볶고 끓이기: 냄비를 달구어 참기름과 불린 홍합을 넣어 볶다가 배추를 넣고 함께 볶아 나른해지면 물을 붓고 끓인다.
- 완성: 국물이 끓으면 두부와 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 소금과 후추로 간을 한다.
Dried Mussel and Napa Cabbage Soup (Baechu-honghap-tang)
-> 4 servings
Ingredients
- Main: 5 leaves Napa cabbage, 100g Dried mussels, 1/4 block Tofu, 1 stalk Green onion, 5 cups Water
- Seasoning: Salt, Pepper, Sesame oil
Instructions
- Prep Cabbage: Cut napa cabbage leaves lengthwise in half and slice diagonally.
- Prep Mussels: Clean dried mussels, soak in water to rehydrate, and drain.
- Prep Veggies & Tofu: Slice green onions diagonally; cut tofu into triangular pieces about 1mm thick.
- Sauté & Boil: Heat a pot, add sesame oil and rehydrated mussels, stir-fry, add napa cabbage and continue to stir-fry until softened, then pour in water and bring to a boil.
- Finish: Add the tofu and green onions, boil for a little longer, and season with salt and pepper.
乾淡菜白菜湯 (Baechu-honghap-tang)
-> 4人份
材料
- 主料： 白菜 5片, 乾淡菜 100g, 豆腐 1/4塊, 大蔥 1根, 水 5杯
- 調料： 鹽, 胡椒, 香油
烹調步驟
- 處理白菜： 白菜縱向對半切開，斜切成薄片。
- 處理淡菜： 將乾淡菜清洗乾淨，用水泡發後瀝乾。
- 準備其他食材： 大蔥斜切，豆腐切成 1mm 厚的三角形。
- 拌炒與熬煮： 熱鍋倒入香油與泡發的淡菜翻炒，加入白菜一起炒軟後倒入水煮沸。
- 完成： 放入豆腐和大蔥，煮滾後加鹽和胡椒調味即可。
干淡菜白菜汤 (Baechu-honghap-tang)
-> 4人份
材料
- 主料： 白菜 5片, 干淡菜 100g, 豆腐 1/4块, 大葱 1根, 水 5杯
- 调料： 盐, 胡椒, 香油
烹调步骤
- 处理白菜： 白菜纵向对半切开，斜切成薄片。
- 处理淡菜： 将干淡菜清洗干净，用水泡发后沥干。
- 准备其他食材： 大葱斜切，豆腐切成 1mm 厚的三角形。
- 拌炒与熬煮： 热锅倒入香油与泡发的淡菜翻炒，加入白菜一起炒软后倒入水煮沸。
- 完成： 放入豆腐和大葱，煮滚后加盐和胡椒调味即可。
干しムール貝と白菜のスープ (ペチュホンハプタン)
-> 4人前
材料
- 主材料: 白菜 5枚, 干しムール貝 100g, 豆腐 1/4丁, 長ねぎ 1本, 水 5カップ
- 調味料: 塩, 胡椒, ごま油
作り方
- 白菜の下準備: 白菜は縦フタ等分にして斜め薄切りにする。
- ムール貝の下準備: 干しムール貝をきれいに手入れし、水に戻してから水気を切る。
- その他の材料の準備: 長ねぎは斜め切りにし、豆腐は1mmの厚さに三角切りにする。
- 炒めて煮る: 鍋を熱してごま油と戻したムール貝を入れて炒め、白菜を加えてしんなりするまで炒めたら水を注いで煮る。
- 仕上げ: 豆腐と長ねぎを入れてひと煮立ちさせたら、塩と胡椒で味を調える。
Getrocknete Muschel-Chinakohl-Suppe (Baechu-honghap-tang)
-> 4 Portionen
Zutaten
- Hauptzutat: 5 Blätter Chinakohl, 100g getrocknete Muscheln, 1/4 Block Tofu, 1 Frühlingszwiebel, 5 Tassen Wasser
- Würzung: Salz, Pfeffer, Sesamöl
Zubereitung
- Kohl vorbereiten: Chinakohl der Länge nach halbieren und diagonal schneiden.
- Muscheln vorbereiten: Getrocknete Muscheln reinigen, in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Gemüse & Tofu vorbereiten: Frühlingszwiebel schräg schneiden; Tofu in ca. 1 mm dicke dreieckige Stücke schneiden.
- Anbraten & Kochen: Einen Topf erhitzen, Sesamöl und eingeweichte Muscheln anbraten, Chinakohl dazugeben und weich dünsten, dann Wasser dazugießen und aufkochen.
- Fertigstellen: Tofu und Frühlingszwiebeln hinzugeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soupe de moules séchées et chou chinois (Baechu-honghap-tang)
-> 4 portions
Ingrédients
- Base: 5 feuilles de chou chinois, 100g Moules séchées, 1/4 bloc Tofu, 1 Oignon vert, 5 tasses Eau
- Assaisonnement: Sel, Poivre, Huile de sésame
Préparation
- Préparer le chou: Coupez les feuilles de chou chinois en deux dans le sens de la longueur et tranchez en biais.
- Préparer les moules: Nettoyez les moules séchées, réhydratez-les dans l’eau et égouttez-les.
- Préparer les légumes et le tofu: Émincez l’oignon vert en biais ; coupez le tofu en triangles d’environ 1 mm d’épaisseur.
- Sauter et mijoter: Chauffez une casserole, ajoutez l’huile de sésame et les moules réhydratées, faites sauter, ajoutez le chou et faites revenir jusqu’à ce qu’il ramollisse, puis versez l’eau et portez à ébullition.
- Finition: Ajoutez le tofu et l’oignon vert, portez à nouveau à ébullition, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Sopa de mejillones secos y col china (Baechu-honghap-tang)
-> 4 porciones
Ingredientes
- Principal: 5 hojas de col china, 100g Mejillones secos, 1/4 bloque Tofu, 1 Cebolleta, 5 tazas Agua
- Sazón: Sal, Pimienta, Aceite de sésamo
Preparación
- Preparar col: Corte las hojas de col china longitudinalmente por la mitad y en rodajas diagonales.
- Preparar mejillones: Limpie los mejillones secos, remoje en agua para rehidratar y escurra.
- Preparar verduras y tofu: Corte la cebolleta en diagonal; corte el tofu en trozos triangulares de aproximadamente 1 mm de espesor.
- Saltear y hervir: Caliente una olla, agregue aceite de sésamo y los mejillones rehidratados, saltee, agregue la col y continúe salteando hasta que se ablande, luego vierta agua y hierva.
- Finalizar: Agregue el tofu y la cebolleta, hierva un poco más y sazone con sal y pimienta.
Суп из сушеных мидий и пекинской капусты (Пэчу-хонхап-тан)
-> 4 порции
Ингредиенты
- Основное: 5 листьев пекинской капусты, 100г Сушеные мидии, 1/4 блока Тофу, 1 стебель Зеленый лук, 5 стаканов Вода
- Приправа: Соль, Перец, Кунжутное масло
Приготовление
- Подготовка капусты: Разрежьте листья пекинской капусты вдоль пополам и нарежьте наискосок.
- Подготовка мидий: Очистите сушеные мидии, замочите в воде для восстановления и откиньте на дуршлаг.
- Подготовка овощей и тофу: Нарежьте зеленый лук наискосок; нарежьте тофу треугольными кусочками толщиной около 1 мм.
- Обжарка и варка: Разогрейте кастрюлю, добавьте кунжутное масло и размоченные мидии, обжарьте, добавьте капусту и обжаривайте до мягкости, затем влейте воду и доведите до кипения.
- Завершение: Добавьте тофу и зеленый лук, прокипятите еще немного и приправьте солью и перцем.