찹쌀과 멥쌀을 조화롭게 섞은 쌀가루에 달콤한 밤과 고소한 완두콩을 듬뿍 넣어 쪄낸 쫀득하고 정갈한 전통 찰떡 레시피입니다.
재료 준비 (4~5인분)
- 주재료: 찹쌀가루 4컵, 멥쌀가루 1컵, 밤 적당량(약 8~10개), 완두콩 적당량(약 1/2컵)
- 양념 & 기타: 소금 1큰술 (쌀가루 빻을 때 사용), 설탕 적당량(약 4~5큰술)
조리 방법
- 쌀가루 준비하기: 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻어 하루 동안(최소 8시간 이상) 물에 불린 후 체에 건져 물기를 완전히 뺍니다. 소금 1큰술을 넣고 방앗간이나 믹서로 곱게 가루를 빻아 준비합니다.
- 고명 손질하기: 밤은 겉껍질과 속껍질을 깨끗이 벗긴 후 크기에 따라 2~4등분하고, 완두콩은 깨끗이 씻어 물기를 털어둡니다.
- 재료 섞기: 찹쌀가루와 멥쌀가루를 골고루 섞은 뒤 설탕을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 여기에 손질한 밤과 완두콩을 넣고 가루가 재료에 골고루 묻도록 가볍게 버무립니다.
- 찜통에 찌기: 김이 솔솔 오르는 찜통에 젖은 면포(보자기)를 깔고 섞어둔 떡 반죽을 안친 뒤, 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 정도 푹 쪄냅니다.
- 익힘 확인 및 완성하기: 대꼬치(젓가락이나 이쑤시개)로 떡 중심부를 찔러보아 날가루가 묻어나지 않으면 완전히 익은 것입니다. 불을 끄고 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
💡 요리 팁
- 멥쌀과 찹쌀의 비율: 찹쌀가루만 사용하면 찌고 난 뒤 지나치게 늘어질 수 있습니다. 멥쌀가루를 4:1 비율로 조금 섞어주면 식감이 더욱 쫀득해지고 모양도 예쁘게 잡힙니다.
- 설탕 넣는 시점: 설탕은 떡을 찜기에 앉히기 직전에 섞어주는 것이 좋습니다. 미리 섞어두면 쌀가루의 수분을 흡수해 덩어리가 지고 떡이 잘 부풀지 않을 수 있습니다.