아삭한 생밤과 고소한 은행, 싱싱한 야채에 개운하고 상큼한 프렌치드레싱을 끼얹어 상큼하게 즐기는 고소한 영양 샐러드 레시피입니다.
재료 준비 (2인분)
- 주재료: 생밤 5개, 방울토마토(체리토마토) 5개, 양상추 2잎, 양송이버섯(통조림) 약간, 은행 10개
- 프렌치드레싱 소스: 식용유 1컵, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 양파 2큰술, 소금 1작은술, 다진 파슬리 약간
- 기타: 식용유 약간 (은행 볶음용)
조리 방법
- 밤 손질하기: 밤은 겉껍질과 속껍질을 깨끗이 벗긴 뒤, 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분으로 먹기 좋게 자릅니다.
- 토마토 & 은행 준비하기: 체리토마토는 반으로 가르고, 은행은 팬에 식용유를 살짝 두르고 볶아 키친타월로 비벼 껍질을 벗겨둡니다.
- 양상추 & 양송이 손질하기: 양상추는 찬물에 담가 아삭함을 살린 뒤 손으로 먹기 좋게 찢어 물기를 빼고, 양송이버섯 통조림은 물기를 빼 준비합니다.
- 프렌치드레싱 만들기: 볼에 식용유 1컵, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 저어 섞은 뒤, 다진 양파와 다진 파슬리를 넣어 골고루 혼합합니다.
- 담아내기: 볼이나 샐러드 그릇에 손질한 밤, 양상추, 체리토마토, 양송이, 은행을 정갈하게 담고, 상차림 직전에 프렌치드레싱을 골고루 끼얹어 냅니다.
💡 요리 팁
- 생밤 갈변 방지: 껍질을 썬 생밤을 찬물에 잠시 담가두면 갈변을 막고 아삭하고 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 드레싱 에멀전(유화): 식용유와 식초가 분리되지 않도록 거품기나 포크로 충분히 저어 잘 섞은 후 채소를 넣기 직전에 뿌려주어야 깔끔합니다.