재료
쇠고기다진것 50g, 양파 1/4개, 감자 2개, 소금 약간, 후추, 밀가루, 달걀물, 빵가루, 튀김기름
조리방법
- 감자 손질: 감자는 껍질을 벗기고 씻어 삶은 뒤, 익으면 물을 따라내고 뜨거울 때 체에 내린다.
- 고기 및 양파 볶기: 쇠고기는 프라이팬에 볶은 후 다지고, 양파도 다져서 볶는다.
- 반죽 및 성형: 체에 내린 감자에 볶은 쇠고기와 양파, 소금, 후추를 넣고 맛을 낸 후 똑같이 등분하여 둥글게 빚는다.
- 튀기기: 빚은 반죽에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 차례로 묻힌 뒤, 기름에 살짝 튀겨낸다. (속 재료가 이미 익은 상태이므로 빵가루가 황금색으로 먹음직스럽게 색이 나면 건진다.)
Meat Croquette
Ingredients
50g Ground beef, 1/4 Onion, 2 Potatoes, A pinch of salt, Pepper, Flour, Egg wash, Breadcrumbs, Frying oil
Instructions
- Prep Potatoes: Peel and wash potatoes, boil until cooked, drain water, and mash through a sieve while hot.
- Cook Beef & Onion: Stir-fry the ground beef in a pan and mince it; chop and stir-fry the onion as well.
- Mix & Shape: Combine the mashed potatoes, cooked beef, onion, salt, and pepper. Mix well, divide into equal portions, and shape into round balls.
- Coat & Fry: Coat each ball in flour, egg wash, and breadcrumbs, then quick-fry in hot oil. (Since the fillings are already cooked, remove them as soon as the breadcrumbs turn a golden brown.)
肉可樂餅
材料
牛絞肉 50g, 洋蔥 1/4個, 馬鈴薯 2個, 鹽少許, 胡椒, 麵粉, 蛋液, 麵包粉, 炸油
烹調步驟
- 處理馬鈴薯: 馬鈴薯去皮洗淨煮熟，倒掉水分趁熱過篩成泥。
- 炒肉與洋蔥: 牛肉放入平底鍋炒熟後剁碎，洋蔥切碎炒熟。
- 混合成型: 將馬鈴薯泥加入炒好的牛肉、洋蔥、鹽與胡椒調味，均等分割後捏成圓球狀。
- 裹粉油炸: 依序沾上麵粉、蛋液與麵包粉，入油鍋稍微炸過即可。(因內餡皆已熟透，只要炸至麵包粉呈金黃色即可撈出。)
肉可乐饼
材料
牛绞肉 50g, 洋葱 1/4个, 马铃薯 2个, 盐少许, 胡椒, 面粉, 蛋液, 面包粉, 炸油
烹调步骤
- 处理马铃薯: 马铃薯去皮洗净煮熟，倒掉水分趁热过筛成泥。
- 炒肉与洋葱: 牛肉放入平底锅炒熟后剁碎，洋葱切碎炒熟。
- 混合成型: 将马铃薯泥加入炒好的牛肉、洋葱、盐与胡椒调味，均等分割后捏成圆球状。
- 裹粉油炸: 依序沾上麵粉、蛋液与面包粉，入油锅稍微炸过即可。(因内馅皆已熟透，只要炸至面包粉呈金黄色即可捞出。)
ミートコロッケ
材料
牛ひき肉 50g, 玉ねぎ 1/4個, じゃがいも 2個, 塩少々, 胡椒, 小麦粉, 溶き卵, パン粉, 揚げ油
作り方
- じゃがいもの下準備: じゃがいもは皮をむいて洗い、茹でてから水気を切り、熱いうちに裏漉しする。
- 肉と玉ねぎを炒める: 牛ひき肉をフライパンで炒めて細かく刻み、玉ねぎもみじん切りにして炒める。
- 混ぜて成形: 裏漉したじゃがいもに炒めた牛肉と玉ねぎ、塩、胡椒で味付けし、同じ大きさに分けて丸く形を整える。
- 揚げる: 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、油でさっと揚げる。(中身はすでに火が通っているので、パン粉が黄金色に美味しそうな色がついたら取り出す。)
Fleisch-Krokette (Meat Croquette)
Zutaten
50g Rinderhackfleisch, 1/4 Zwiebel, 2 Kartoffeln, eine Prise Salz, Pfeffer, Mehl, verquirltes Ei, Paniermehl, Frittieröl
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, waschen, weich kochen, das Wasser abgießen und noch heiß durch ein Sieb drücken.
- Fleisch & Zwiebel anbraten: Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten und hacken; Zwiebel ebenfalls fein hacken und anbraten.
- Mischen & Formen: Kartoffelpüree mit gehacktem Rindfleisch, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen, in gleich große Portionen teilen und zu Bällchen formen.
- Panieren & Frittieren: Nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und kurz in heißem Öl ausbacken. (Da die Füllung bereits gar ist, herausnehmen, sobald das Paniermehl goldbraun ist.)
Croquette de viande
Ingrédients
50g Bœuf haché, 1/4 Oignon, 2 Pommes de terre, Une pincée de sel, Poivre, Farine, Œuf battu, Chapelure, Huile de friture
Préparation
- Préparer les pommes de terre: Épluchez et lavez les pommes de terre, faites-les bouillir, égouttez l’eau et réduisez en purée à travers un tamis pendant qu’elles sont chaudes.
- Cuire la viande et l’oignon: Faites sauter le bœuf haché dans une poêle puis hachez-le ; hachez et faites sauter l’oignon.
- Mélanger et façonner: Mélangez la purée avec le bœuf, l’oignon, le sel et le poivre, divisez en portions égales et formez des boules rondes.
- Paner et frire: Enrobez de farine, d’œuf battu et de chapelure, puis faites frire rapidement. (Comme la farce est déjà cuite, sortez-les dès que la chapelure est bien dorée.)
Croqueta de carne
Ingredientes
50g Carne de vacuno picada, 1/4 Cebolla, 2 Patatas, Una pizca de sal, Pimienta, Harina, Huevo batido, Pan rallado, Aceite para freír
Preparación
- Preparar patatas: Pele y lave las patatas, hiérvalas hasta que estén tiernas, escurra el agua y páselas por un tamiz mientras estén calientes.
- Cocinar carne y cebolla: Saltee la carne picada en una sartén y píquela; pique y saltee la cebolla también.
- Mezclar y dar forma: Combine el puré de patata con la carne, la cebolla, la sal y la pimienta, divida en porciones iguales y forme bolas redondas.
- Empanar y freír: Pase cada bola por harina, huevo batido y pan rallado, y fría en aceite caliente. (Como el relleno ya está cocido, sáquelas en cuanto el pan rallado esté dorado).
Мясной крокет
Ингредиенты
50г Говяжий фарш, 1/4 Луковицы, 2 Картофеля, Щепотка соли, Перец, Мука, Взбитое яйцо, Панировочные сухари, Масло для фритюра
Приготовление
- Подготовка картофеля: Очистите и вымойте картофель, отварите до готовности, слейте воду и протрите горячим через сито.
- Обжарка мяса и лука: Обжарьте говяжий фарш на сковороде и измельчите; мелко нарежьте и обжарьте лук.
- Формовка: Смешайте картофельное пюре с мясом, луком, солью и перцем, разделите на равные части и сформуйте круглые шарики.
- Панировка и обжарка: Обваляйте в муке, яйце и сухарях, затем быстро обжарьте в масле. (Поскольку начинка уже готова, вынимайте, как только сухари приобретут золотистый цвет.)