마늘전 Leave a comment

구이, 메뉴/요리별, 찜

재료 (4인분 기준)

  • 주재료: 마늘 3통, 밀가루 1/2컵, 피망 3개, 달걀 2개, 표고버섯 5장, 식용유, 꼬치 10개
  • 양념: 소금, 후추, 참기름

조리 방법

  1. 마늘 준비: 마늘은 굵고 알맹이가 고른 것을 준비해 껍질을 벗기고 꼭지를 다듬은 뒤 절반으로 저며 썹니다. 끓는 물에 살짝 데친 후 소금과 참기름으로 밑간을 합니다.
  2. 표고버섯 준비: 표고버섯은 물에 충분히 불려 기둥을 떼어내고, 마늘 크기와 비슷하게 썰어 소금, 후추, 참기름으로 양념합니다.
  3. 피망 준비: 피망은 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤, 마늘과 비슷한 크기로 썹니다.
  4. 꼬치 끼우기 및 굽기: 작은 산적 꼬치에 마늘, 표고버섯, 피망, 마늘 순서대로 꿴 뒤, 앞뒤로 밀가루를 골고루 묻힙니다. 달걀물을 충분히 입혀 기름을 두른 팬에 노릇하게 지져냅니다.

Garlic Skewers (Maneul-jeon)

Ingredients (4 servings)

  • Main: 3 bulbs Garlic, 1/2 cup flour, 3 bell peppers, 2 eggs, 5 shiitake mushrooms, cooking oil, 10 skewers
  • Seasoning: Salt, pepper, sesame oil

Instructions

  1. Prepare Garlic: Peel large garlic bulbs, trim the ends, and slice them in half. Blanch in boiling water briefly and season with salt and sesame oil.
  2. Prepare Shiitake: Soak mushrooms, remove stems, slice to the size of the garlic, and season with salt, pepper, and sesame oil.
  3. Prepare Peppers: Remove seeds from bell peppers, wipe dry, and slice to the size of the garlic.
  4. Skewer & Fry: Thread the ingredients onto skewers in the order of garlic, mushroom, pepper, and garlic. Coat evenly with flour, dip in beaten egg, and pan-fry in oil until golden brown.

蒜頭烤串 (Maneul-jeon)

材料 (4人份)

  • 主料： 大蒜 3顆、麵粉 1/2杯、青椒 3個、雞蛋 2個、香菇 5朵、食用油、竹籤 10支
  • 調味： 鹽、胡椒、香油

烹調步驟

  1. 準備大蒜： 選用大顆且飽滿的大蒜，去皮修剪根部，切成兩半。放入沸水中稍微汆燙，用鹽和香油調味。
  2. 準備香菇： 將香菇泡軟後去蒂，切成與大蒜相似的大小，以鹽、胡椒、香油調味。
  3. 準備青椒： 去籽清洗乾淨，擦乾水分後切成與大蒜相似的大小。
  4. 穿串與煎烤： 用小竹籤依序穿上大蒜、香菇、青椒、大蒜。前後均勻裹上麵粉，浸入蛋液後，放入油鍋煎至金黃即可。

蒜头烤串 (Maneul-jeon)

材料 (4人份)

  • 主料： 大蒜 3颗、面粉 1/2杯、青椒 3个、鸡蛋 2个、香菇 5朵、食用油、竹签 10支
  • 调味： 盐、胡椒、香油

烹调步骤

  1. 准备大蒜： 选用大颗且饱满的大蒜，去皮修剪根部，切成两半。放入沸水中稍微汆烫，用盐和香油调味。
  2. 准备香菇： 将香菇泡软后去蒂，切成与大蒜相似的大小，以盐、胡椒、香油调味。
  3. 准备青椒： 去籽清洗干净，擦干水分后切成与大蒜相似的大小。
  4. 穿串与煎烤： 用小竹签依序穿上大蒜、香菇、青椒、大蒜。前后均匀裹上面粉，浸入蛋液后，放入油锅煎至金黄即可。

ニンニクの串焼き (マヌルジョン)

材料 (4人前)

  • 主材料: ニンニク 3玉、小麦粉 1/2カップ、ピーマン 3個、卵 2個、椎茸 5枚、サラダ油、串 10本
  • 調味料: 塩、胡椒、ごま油

作り方

  1. ニンニクの準備: 粒が大きく揃ったニンニクの皮をむき、根元を整えてから半分に切ります。熱湯でさっと茹で、塩とごま油で下味をつけます。
  2. 椎茸の準備: 水で十分に戻して軸を取り除き、ニンニクと同じくらいの大きさに切り、塩・胡椒・ごま油で和えます。
  3. ピーマンの準備: 種を除いてきれいに洗い、水気を拭き取ってからニンニクと同じくらいの大きさに切ります。
  4. 串刺しと焼き: 小さな串に、ニンニク、椎茸、ピーマン、ニンニクの順に刺します。両面に小麦粉をまんべんなく付け、溶き卵をたっぷりくぐらせて、油を引いたフライパンでこんがりと焼きます。

Knoblauch-Spieße (Maneul-jeon)

Zutaten (4 Portionen)

  • Hauptzutat: 3 Knoblauchknollen, 1/2 Tasse Mehl, 3 Paprika, 2 Eier, 5 Shiitake-Pilze, Öl, 10 Spieße
  • Würzung: Salz, Pfeffer, Sesamöl

Zubereitung

  1. Knoblauch vorbereiten: Große Knoblauchknollen wählen, schälen, Enden trimmen, halbieren, kurz blanchieren und mit Salz und Sesamöl würzen.
  2. Shiitake vorbereiten: Pilze einweichen, Stiele entfernen, auf Knoblauchgröße schneiden und mit Salz, Pfeffer und Sesamöl würzen.
  3. Paprika vorbereiten: Entkernen, waschen, abtrocknen und auf Knoblauchgröße schneiden.
  4. Spießen & Braten: Auf kleinen Spießen in der Reihenfolge Knoblauch, Shiitake, Paprika, Knoblauch aufreihen. Mit Mehl bestäuben, in Ei wenden und in einer Pfanne goldbraun braten.

Brochettes d’ail (Maneul-jeon)

Ingrédients (4 portions)

  • Base: 3 têtes d’ail, 1/2 tasse de farine, 3 poivrons, 2 œufs, 5 champignons shiitake, huile, 10 brochettes
  • Assaisonnement: Sel, poivre, huile de sésame

Préparation

  1. Préparer l’ail: Choisissez de grosses gousses, épluchez, coupez les extrémités, coupez en deux. Blanchissez brièvement et assaisonnez avec sel et huile de sésame.
  2. Préparer les shiitakes: Réhydratez, retirez les pieds, coupez à la taille de l’ail et assaisonnez avec sel, poivre et huile de sésame.
  3. Préparer les poivrons: Épépinez, lavez, séchez et coupez à la taille de l’ail.
  4. Assembler et cuire: Enfilez sur les brochettes dans l’ordre : ail, shiitake, poivron, ail. Farinez, trempez dans l’œuf battu et faites dorer à la poêle.

Knoblauch-Spieße (Maneul-jeon)

Zutaten (4 Portionen)

  • Hauptzutat: 3 Knoblauchknollen, 1/2 Tasse Mehl, 3 Paprika, 2 Eier, 5 Shiitake-Pilze, Öl, 10 Spieße
  • Würzung: Salz, Pfeffer, Sesamöl

Zubereitung

  1. Knoblauch vorbereiten: Große Knoblauchknollen wählen, schälen, Enden trimmen, halbieren, kurz blanchieren und mit Salz und Sesamöl würzen.
  2. Shiitake vorbereiten: Pilze einweichen, Stiele entfernen, auf Knoblauchgröße schneiden und mit Salz, Pfeffer und Sesamöl würzen.
  3. Paprika vorbereiten: Entkernen, waschen, abtrocknen und auf Knoblauchgröße schneiden.
  4. Spießen & Braten: Auf kleinen Spießen in der Reihenfolge Knoblauch, Shiitake, Paprika, Knoblauch aufreihen. Mit Mehl bestäuben, in Ei wenden und in einer Pfanne goldbraun braten.

Brochettes d’ail (Maneul-jeon)

Ingrédients (4 portions)

  • Base: 3 têtes d’ail, 1/2 tasse de farine, 3 poivrons, 2 œufs, 5 champignons shiitake, huile, 10 brochettes
  • Assaisonnement: Sel, poivre, huile de sésame

Préparation

  1. Préparer l’ail: Choisissez de grosses gousses, épluchez, coupez les extrémités, coupez en deux. Blanchissez brièvement et assaisonnez avec sel et huile de sésame.
  2. Préparer les shiitakes: Réhydratez, retirez les pieds, coupez à la taille de l’ail et assaisonnez avec sel, poivre et huile de sésame.
  3. Préparer les poivrons: Épépinez, lavez, séchez et coupez à la taille de l’ail.
  4. Assembler et cuire: Enfilez sur les brochettes dans l’ordre : ail, shiitake, poivron, ail. Farinez, trempez dans l’œuf battu et faites dorer à la poêle.

Brochetas de ajo (Maneul-jeon)

Ingredientes (4 porciones)

  • Principal: 3 cabezas de ajo, 1/2 taza de harina, 3 pimientos, 2 huevos, 5 setas shiitake, aceite, 10 brochetas
  • Sazón: Sal, pimienta, aceite de sésamo

Preparación

  1. Preparar el ajo: Pele cabezas de ajo grandes, recorte los extremos y corte por la mitad. Escalde brevemente y sazone con sal y aceite de sésamo.
  2. Preparar las shiitake: Hidrate, retire los tallos, corte al tamaño del ajo y sazone con sal, pimienta y aceite de sésamo.
  3. Preparar los pimientos: Retire semillas, lave, seque y corte al tamaño del ajo.
  4. Montaje y cocción: Inserte en las brochetas en orden: ajo, shiitake, pimiento, ajo. Enharine, pase por huevo batido y dore en la sartén.

Чесночные шашлычки (Мануль-джон)

Ингредиенты (4 порции)

  • Основное: 3 головки чеснока, 1/2 стакана муки, 3 болгарских перца, 2 яйца, 5 грибов шиитаке, масло, 10 шпажек
  • Приправы: Соль, перец, кунжутное масло

Приготовление

  1. Подготовка чеснока: Выберите крупные головки чеснока, очистите, обрежьте кончики и разрежьте пополам. Бланшируйте в кипятке и заправьте солью и кунжутным маслом.
  2. Подготовка шиитаке: Размочите, удалите ножки, нарежьте размером с чеснок и заправьте солью, перцем и кунжутным маслом.
  3. Подготовка перца: Очистите от семян, промойте, обсушите и нарежьте размером с чеснок.
  4. Сборка и обжарка: Нанизывайте на маленькие шпажки в порядке: чеснок, шиитаке, перец, чеснок. Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
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