재료 (4인분 기준)
- 주재료: 마늘 150g, 쇠고기 100g, 밀가루 적당량
- 양념: 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후추, 깨소금, 참기름
- 초고추장: 고추장 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 잣가루
조리 방법
- 마늘 준비: 마늘은 알이 큰 것으로 골라 가운데 부분을 V자로 약간 넓게 파냅니다.
- 고기 양념: 쇠고기는 곱게 다져 분량의 간장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 깨소금, 후추, 참기름으로 버무려 놓습니다.
- 채우기: 칼집을 넣은 마늘 안쪽에 밀가루를 살짝 바르고 양념한 쇠고기를 소복하게 채워 넣습니다.
- 찌기: 찜통에 김이 오르면 만들어 놓은 마늘을 넣고 쪄낸 뒤 접시에 담습니다.
- 마무리: 고추장, 식초, 설탕을 섞어 초고추장을 만들고 잣가루를 뿌려 곁들입니다.
Steamed Garlic with Beef
Ingredients (4 servings)
- Main: 150g Garlic, 100g Beef, Flour
- Seasoning: 1 tbsp soy sauce, 1 tsp sugar, 1 tsp mirin, 2 tsp minced green onion, 1 tsp minced garlic, pepper, sesame salt, sesame oil
- Dipping Sauce: 4 tbsp gochujang, 2 tbsp sugar, 2 tbsp vinegar, pine nut powder
Instructions
- Prep Garlic: Select large garlic cloves and cut a wide V-shape groove in the center.
- Season Beef: Mince beef and mix with soy sauce, green onion, garlic, sugar, mirin, sesame salt, pepper, and sesame oil.
- Stuffing: Dust the inside of the V-cut garlic with flour and stuff generously with the seasoned beef.
- Steaming: Place the stuffed garlic in a steamer once it starts steaming. Steam until cooked and plate.
- Sauce: Mix gochujang, vinegar, and sugar to make the sauce, then sprinkle with pine nut powder.
蒜料理 (蒜薴)
材料 (4人份)
- 主料： 大蒜 150g、牛肉 100g、麵粉 適量
- 調味： 醬油 1大勺、糖 1小勺、味醂 1小勺、蔥末 2小勺、蒜末 1小勺、胡椒、芝麻鹽、香油
- 醋辣醬： 辣椒醬 4大勺、糖 2大勺、醋 2大勺、松子粉
烹調步驟
- 處理大蒜： 選用大顆大蒜，在中間切開一個 V 字型的溝槽。
- 醃製牛肉： 將牛肉切碎，拌入醬油、蔥末、蒜末、糖、味醂、芝麻鹽、胡椒與香油。
- 填餡： 在大蒜的切口內塗上一層薄薄的麵粉，填入牛肉餡。
- 蒸煮： 蒸鍋水燒開後，放入填好餡的大蒜蒸熟，取出裝盤。
- 沾醬： 將辣椒醬、醋、糖混合成醋辣醬，撒上松子粉即可搭配食用。
蒜料理
材料 (4人份)
- 主料： 大蒜 150g、牛肉 100g、面粉 适量
- 调味： 酱油 1大勺、糖 1小勺、味醂 1小勺、葱末 2小勺、蒜末 1小勺、胡椒、芝麻盐、香油
- 醋辣酱： 辣椒酱 4大勺、糖 2大勺、醋 2大勺、松子粉
烹调步骤
- 处理大蒜： 选用大颗大蒜，在中间切开一个 V 字型的沟槽。
- 腌制牛肉： 将牛肉切碎，拌入酱油、葱末、蒜末、糖、味醂、芝麻盐、胡椒与香油。
- 填馅： 在大蒜的切口内涂上一层薄薄的面粉，填入牛肉馅。
- 蒸煮： 蒸锅水烧开后，放入填好馅的大蒜蒸熟，取出装盘。
- 沾酱： 将辣椒酱、醋、糖混合成醋辣酱，撒上松子粉即可搭配食用。
ニンニクの蒸し物 (ニンニクソン)
材料 (4人前)
- 主材料: ニンニク 150g、牛肉 100g、小麦粉 適量
- 調味料: 醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、みりん 小さじ1、刻みねぎ 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1、胡椒、すりごま、ごま油
- 酢コチュジャン: コチュジャン 大さじ4、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2、松の実粉
作り方
- ニンニクの準備: 大粒のニンニクを用意し、中央をV字型に広めに切り込みを入れます。
- 肉の下味: 牛肉は細かく叩き、醤油、ねぎ、にんにく、砂糖、みりん、すりごま、胡椒、ごま油で和えます。
- 詰め物: 切り込みを入れたニンニクの内側に小麦粉を付け、味付けした牛肉をこんもりと詰めます。
- 蒸す: 蒸し器を火にかけ、湯気が上がり始めたらニンニクを並べて蒸し、皿に盛ります。
- 仕上げ: コチュジャン、酢、砂糖でソースを作り、松の実粉をかけて添えます。
Gedämpfter Knoblauch mit Rindfleisch
Zutaten (4 Portionen)
- Hauptzutat: 150g Knoblauch, 100g Rindfleisch, Mehl
- Würzung: 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 1 TL Mirin, 2 TL gehackte Frühlingszwiebel, 1 TL gehackter Knoblauch, Pfeffer, Sesamsalz, Sesamöl
- Dip-Sauce: 4 EL Gochujang, 2 EL Zucker, 2 EL Essig, Pinienkernpulver
Zubereitung
- Knoblauch vorbereiten: Große Knoblauchzehen wählen und in der Mitte eine V-förmige Kerbe schneiden.
- Fleisch würzen: Rindfleisch fein hacken und mit Sojasauce, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Zucker, Mirin, Sesamsalz, Pfeffer und Sesamöl vermengen.
- Füllen: Die Kerbe des Knoblauchs leicht mit Mehl bestäuben und mit der Hackfleischmischung füllen.
- Dämpfen: Den gefüllten Knoblauch in einem Dampfgarer dämpfen, bis er gar ist.
- Servieren: Gochujang, Essig und Zucker zu einer Sauce verrühren und mit Pinienkernpulver garnieren.
Ail vapeur farci au bœuf
Ingrédients (4 portions)
- Base: 150g d’ail, 100g de bœuf, farine
- Assaisonnement: 1 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.c de sucre, 1 c.à.c de mirin, 2 c.à.c d’oignon vert haché, 1 c.à.c d’ail haché, poivre, sel de sésame, huile de sésame
- Sauce: 4 c.à.s de gochujang, 2 c.à.s de sucre, 2 c.à.s de vinaigre, poudre de pignons de pin
Préparation
- Préparation: Choisissez de grosses gousses d’ail et coupez une rainure en V au centre.
- Assaisonnement: Hachez finement le bœuf et mélangez avec la sauce soja, l’oignon vert, l’ail, le sucre, le mirin, le sel de sésame, le poivre et l’huile de sésame.
- Farcir: Saupoudrez légèrement de farine l’intérieur de l’ail et remplissez avec le mélange de bœuf.
- Cuisson vapeur: Placez dans un cuiseur vapeur une fois que l’eau bout, cuisez jusqu’à tendreté.
- Servir: Mélangez le gochujang, le vinaigre et le sucre pour la sauce, puis saupoudrez de poudre de pignons de pin.
Ajo al vapor relleno de ternera
Ingredientes (4 porciones)
- Principal: 150g de ajo, 100g de carne de res, harina
- Sazón: 1 cda de salsa de soja, 1 cdita de azúcar, 1 cdita de mirin, 2 cditas de cebolleta picada, 1 cdita de ajo picado, pimienta, sal de sésamo, aceite de sésamo
- Salsa: 4 cdas de gochujang, 2 cdas de azúcar, 2 cdas de vinagre, polvo de piñones
Preparación
- Preparación: Elija dientes de ajo grandes y haga una muesca en forma de V en el centro.
- Sazón: Pique la carne finamente y mezcle con salsa de soja, cebolleta, ajo, azúcar, mirin, sal de sésamo, pimienta y aceite de sésamo.
- Relleno: Enharine ligeramente el interior de la muesca del ajo y rellene con la mezcla de carne.
- Cocción al vapor: Coloque en una vaporera y cocine hasta que esté tierno.
- Servir: Mezcle el gochujang, vinagre y azúcar para la salsa y decore con polvo de piñones.
Паровой чеснок с говядиной
Ингредиенты (4 порции)
- Основное: 150г чеснока, 100г говядины, мука
- Приправы: 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. мирина, 2 ч.л. измельченного зеленого лука, 1 ч.л. измельченного чеснока, перец, кунжутная соль, кунжутное масло
- Соус: 4 ст.л. кочудян, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, порошок из кедровых орешков
Приготовление
- Подготовка: Выберите крупные дольки чеснока и сделайте в центре V-образный надрез.
- Заправка: Измельчите говядину и смешайте с соевым соусом, луком, чесноком, сахаром, мирином, кунжутной солью, перцем и кунжутным маслом.
- Начинка: Слегка припудрите надрез чеснока мукой и наполните говяжьим фаршем.
- Приготовление: Готовьте на пару до мягкости.
- Подача: Смешайте кочудян, уксус и сахар для соуса, посыпьте порошком из кедровых орешков.