바삭하게 튀겨낸 라면 바스켓에 고소한 땅콩 마요네즈 소스로 버무린 닭고기 야채 샐러드를 담아낸 색다른 별미 간식 요리입니다.
재료 준비 (2~3인분)
- 주재료: 라면사리(또는 봉지라면) 1개, 닭고기 200g, 표고버섯 2개, 계란 2개
- 부재료 & 고명: 양파 1개, 오이 1개, 당근 1/2개, 스위트콘 50g, 파슬리가루 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량
- 땅콩 마요 소스: 마요네즈 6큰술, 땅콩버터 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 후춧가루 약간
조리 방법
- 라면 바스켓 튀기기: 라면은 면을 삶아 건진 후, 오목한 국자나 내열 용기를 이용해 오목한 그릇 모양을 잡아 기름에 노릇하고 바삭하게 튀겨내어 기름을 빼둡니다.
- 닭고기 & 표고버섯 손질 및 삶기: 닭고기와 표고버섯은 가로세로 1cm 크기로 네모나게 잘라 삶아낸 뒤, 소금과 후춧가루로 가볍게 간을 해둡니다.
- 야채 손질 및 오이 절이기: 오이는 1cm 크기로 잘라 소금, 식초, 설탕 적당량에 절였다가 물기를 꼭 짜두고, 양파와 당근도 동일한 크기로 잘라 준비합니다. (당근 일부는 장식용 꽃모양으로 잘라둡니다.)
- 계란 손질하기: 삶은 계란의 흰자는 1cm 크기로 잘라두고, 노른자는 체에 내려 고운 가루로 만들어 둡니다.
- 소스 만들고 재료 버무리기: 볼(또는 팬)에 마요네즈 6큰술, 땅콩버터 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 후춧가루를 잘 섞은 후, 닭고기와 표고버섯을 먼저 넣어 버무립니다. 이어 양파, 절인 오이, 스위트콘, 계란 흰자, 당근을 넣어 가볍게 섞어줍니다.
- 담아내어 장식하기: 튀겨둔 라면 바스켓 위에 준비한 샐러드를 풍성하게 담고, 그 위에 계란 노른자 가루, 파슬리가루, 꽃모양 당근을 올려 예쁘게 장식하여 완성합니다.
💡 요리 팁
- 라면 바스켓 형태 잡기: 면을 삶은 뒤 물기를 충분히 털어내고, 오목한 체망 두 개 사이에 면을 샌드위치처럼 고정하여 튀기면 깔끔한 바스켓 형태를 만들 수 있습니다.
- 샐러드 수분 차단: 오이의 물기를 최대한 꼭 짜서 넣어야 시간이 지나도 소스가 묽어지지 않고 라면 바스켓의 바삭한 식감이 오래 유지됩니다.