재료
- 주재료: 두릅 200g, 새우 15마리, 꼬지
- 양념장: 간장 1큰술, 맛술 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 실파 1작은술, 통깨, 실고추, 참기름
조리 방법
- 두릅 준비: 두릅순의 밑동을 자르고 잘 다듬어 씻은 후, 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
- 새우 준비: 새우는 머리와 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤, 구울 때 휘어지지 않도록 칼집을 어슷하게 넣습니다.
- 꼬지 끼우기: 꼬지에 두릅과 새우를 번갈아 가며 끼웁니다.
- 굽기 및 양념: 팬에 살짝 지진 후, 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 골고루 끼얹어 마무리합니다.
Aralia Shoot and Shrimp Skewers
Ingredients
- Main: 200g Aralia shoots (Dureup), 15 shrimp, skewers
- Seasoning: 1 tbsp soy sauce, 1 tsp mirin, 1 tsp sugar, 1 tsp minced green onion, sesame seeds, thread chili, sesame oil
Instructions
- Prepare Aralia: Trim the ends of the aralia shoots, wash well, blanch in salted boiling water, rinse in cold water, and drain.
- Prepare Shrimp: Remove heads, veins, and shells. Make diagonal cuts on the shrimp to prevent curling.
- Assemble: Skewer the aralia shoots and shrimp alternatively.
- Cook: Pan-fry lightly, then pour the mixed seasoning sauce over the skewers to finish.
楤木芽蝦仁烤串
材料
- 主料： 楤木芽 (Dureup) 200g、蝦 15隻、竹籤
- 調味醬： 醬油 1大勺、味醂 1小勺、糖 1小勺、蔥末 1小勺、芝麻、辣椒絲、香油
烹調步驟
- 準備楤木芽： 去除楤木芽根部並清理乾淨，放入沸騰的鹽水中稍微汆燙，隨後撈出過冷水瀝乾。
- 準備蝦仁： 去除蝦頭、蝦線及蝦殼，在蝦身斜切幾刀，防止煎烤時捲曲。
- 穿串： 將楤木芽與蝦仁交替穿在竹籤上。
- 煎製： 放入平底鍋煎熟，最後淋上調製好的醬汁即可。
楤木芽虾仁烤串
材料
- 主料： 楤木芽 (Dureup) 200g、虾 15只、竹签
- 调味酱： 酱油 1大勺、味醂 1小勺、糖 1小勺、葱末 1小勺、芝麻、辣椒丝、香油
烹调步骤
- 准备楤木芽： 去除楤木芽根部并清理干净，放入沸腾的盐水中稍微汆烫，随后捞出过冷水沥干。
- 准备虾仁： 去除虾头、虾线及虾壳，在虾身斜切几刀，防止煎烤时卷曲。
- 穿串： 将楤木芽与虾仁交替穿在竹签上。
- 煎制： 放入平底锅煎熟，最后淋上调制好的酱汁即可。
タラの芽と海老の串焼き
材料
- 主材料: タラの芽 200g、海老 15尾、串
- 合わせ調味料: 醤油 大さじ1、みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1、刻みねぎ 小さじ1、いりごま、糸唐辛子、ごま油
作り方
- 下準備: タラの芽の根元を切り落とし、綺麗に洗ってから沸騰した塩水でさっと茹でます。冷水にとって冷まし、水気を切ります。
- 海老の下処理: 海老は頭と背わたを取り、殻をむきます。焼いた時に丸まらないよう、身に斜めに切り込みを入れます。
- 串刺し: 串にタラの芽と海老を交互に刺していきます。
- 焼き上げ: フライパンで軽く焼き、合わせた調味料を全体に回しかけて仕上げます。
Aralia-Sprossen mit Garnelen-Spießen
Zutaten
- Hauptzutat: 200g Aralia-Sprossen (Dureup), 15 Garnelen, Holzspieße
- Würzsauce: 1 EL Sojasauce, 1 TL Mirin, 1 TL Zucker, 1 TL gehackte Frühlingszwiebeln, Sesam, Chilifäden, Sesamöl
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Enden der Aralia-Sprossen kürzen, waschen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Garnelen vorbereiten: Köpfe, Darm und Schale der Garnelen entfernen. Die Garnelen leicht schräg einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht krümmen.
- Spießen: Die Sprossen und Garnelen abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Garen: In der Pfanne leicht anbraten, dann mit der gemischten Würzsauce übergießen und servieren.
Brochettes de pousses d’Aralia et crevettes
Ingrédients
- Base: 200g de pousses d’Aralia (Dureup), 15 crevettes, brochettes en bois
- Sauce d’assaisonnement: 1 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.c de mirin, 1 c.à.c de sucre, 1 c.à.c d’oignon vert haché, graines de sésame, filaments de piment, huile de sésame
Instructions
- Préparation: Coupez la base des pousses d’Aralia, lavez-les, blanchissez-les dans l’eau bouillante salée, rincez à l’eau froide et égouttez.
- Crevettes: Retirez les têtes, les intestins et les carapaces. Incisez légèrement les crevettes en diagonale pour éviter qu’elles ne se recourbent à la cuisson.
- Assemblage: Enfilez les pousses d’Aralia et les crevettes alternativement sur les brochettes.
- Cuisson: Faites dorer légèrement à la poêle, puis versez la sauce d’assaisonnement mélangée sur les brochettes avant de servir.
Brochetas de brotes de Aralia y gambas
Ingredientes
- Principal: 200g de brotes de Aralia (Dureup), 15 gambas, brochetas
- Salsa: 1 cda de salsa de soja, 1 cdita de mirin, 1 cdita de azúcar, 1 cdita de cebolleta picada, semillas de sésamo, hilos de chile, aceite de sésamo
Preparación
- Preparación: Corte la base de los brotes, lávelos, escáldelos en agua hirviendo con sal, enjuáguelos en agua fría y escúrralos.
- Gambas: Quite la cabeza, el intestino y la cáscara. Haga cortes diagonales en las gambas para que no se enrosquen al cocinarlas.
- Montaje: Inserte los brotes y las gambas alternativamente en las brochetas.
- Cocción: Dore ligeramente en la sartén, vierta la salsa de condimento mezclada sobre las brochetas y sirva.
Шашлычки из побегов аралии и креветок
Ингредиенты
- Основное: 200г побегов аралии (дуреуп), 15 креветок, деревянные шпажки
- Заправка: 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. мирина, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. измельченного зеленого лука, кунжут, нити чили, кунжутное масло
Приготовление
- Подготовка: Обрежьте основания побегов, промойте, бланшируйте в кипящей подсоленной воде, ополосните холодной водой и дайте стечь.
- Подготовка креветок: Удалите головы, кишечную вену и панцирь. Сделайте диагональные надрезы, чтобы креветки не скручивались при жарке.
- Сборка: Нанизывайте побеги и креветки на шпажки поочередно.
- Приготовление: Слегка обжарьте на сковороде, полейте смешанной заправкой и подавайте.