담백한 닭고기와 아삭하고 시원한 무, 부드러운 근대, 표고버섯을 감칠맛 나는 다시마 육수에 깔끔하게 끓여낸 닭고기 근대 맑은국 레시피입니다. 자극적이지 않고 속을 부드럽게 풀어주어 아침 국물 요리나 자녀를 위한 영양국으로 안성맞춤입니다.
재료 준비
- 주재료: 닭고기 20g, 무 50g, 당근 10g, 생표고버섯 10g, 근대 10g
- 국물 및 양념: 다시마 육수 1컵, 소금 약간
조리 방법
- 채소 손질 및 데치기:
- 무와 당근은 먹기 좋게 나박하게(납작하게) 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다.
- 생표고버섯은 기둥을 떼어내고 곱게 채 썰어둡니다.
- 닭고기 및 근대 준비하기:
- 닭고기는 한 입에 먹기 좋게 잘게 썰어줍니다.
- 근대는 끓는 물에 살짝 삶아 찬물에 헹군 뒤, 물기를 짜고 반으로 잘라 준비합니다.
- 닭고기 익히기 및 기름 걷어내기:
- 냄비에 잘게 썬 닭고기를 넣고 감칠맛 나는 다시마 육수 1컵을 부어 끓여줍니다.
- 닭고기가 익어 끓어오르면 위로 떠오르는 기름과 불순물 거품을 숟가락으로 깨끗이 걷어냅니다.
- 채소 넣고 끓이기: 기름을 걷어낸 맑은 국물에 데쳐둔 무, 당근, 채 썬 생표고버섯을 넣고 재료가 부드럽게 어우러지도록 은근히 끓여냅니다.
- 근대 넣고 완성하기: 채소가 부드럽게 익어 국물이 깊어지면 삶아둔 근대를 넣고, 소금으로 깔끔하게 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 보글보글 끓여 접시에 담아냅니다.