짭조름한 간장 양념이 속까지 깊게 배어들어 밥반찬으로 제격인, 탱글탱글하고 먹음직스러운 달걀장조림입니다.
재료 준비
- 주재료: 달걀 8개
- 삶기 재료: 소금 약간, 식초 약간
- 조림 양념: 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 생강 1쪽
조리 준비
- 달걀 준비: 조리 전 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 30분 정도 두어 찬기를 없애주세요. (온도 차로 인한 깨짐을 방지합니다.)
조리 순서
- 삶기: 냄비에 달걀이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 끓입니다. 이때 소금과 식초를 넣으면 껍질이 잘 까집니다. 물이 끓어오를 때까지 나무 주걱으로 달걀을 가만가만 굴려주면 노른자가 가운데로 예쁘게 자리 잡습니다.
- 껍질 벗기기: 잘 삶아진 달걀은 즉시 냉수에 헹구어 식힌 뒤 껍질을 말끔히 깝니다.
- 양념하기: 냄비에 간장, 설탕, 생강(얇게 썬 것)을 넣고 달걀을 넣습니다. 물을 재료가 자작하게 잠길 정도로 붓습니다.
- 졸이기: 달걀이 골고루 색이 입혀지도록 굴려가며 서서히 조립니다.
- 완성: 국물이 자작하게 조금 남으면 불을 끕니다. 달걀을 네 쪽으로 갈라 그릇에 정갈하게 담아냅니다.