아삭한 신김치와 부드러운 국수가 어우러져 깔끔하고 개운한 맛을 자랑하는, 입맛 돋우는 별미 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 신김치 1/4포기, 소면 100g, 겨자잎 4장
- 고명: 당근 1/4개, 달걀지단 1장
- 양념 및 곁들임: 깨소금, 참기름, 소금, 겨자초장, 양념초장
조리 순서
- 김치 손질: 신김치는 속을 깨끗이 털어내고 씻은 뒤, 물기를 꼭 짭니다. 깨소금과 참기름을 넣어 고소하게 양념해 둡니다.
- 국수 삶기: 소면은 한쪽 끝을 실로 묶어(삶은 후 모양 유지를 위함) 끓는 물에 삶습니다. 다 익으면 찬물에 헹궈 물기를 충분히 뺍니다.
- 고명 준비: 당근은 덩어리째 끓는 소금물에 삶은 뒤 얇게 저며 채 썹니다. 달걀지단도 5~6cm 길이로 채 썰어 준비합니다.
- 말기: 김발 위에 양념한 김치잎을 넓게 펴고, 그 위에 겨자잎을 깝니다. 중심에 삶은 국수와 채 썬 당근, 달걀지단을 보기 좋게 얹습니다.
- 완성: 내용물이 빠지지 않도록 돌돌 말아 모양을 잡은 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 취향에 따라 겨자초장이나 양념초장을 곁들여 냅니다.