향긋한 미나리와 실파 위에 싱싱한 굴과 조개살을 듬뿍 얹어 노릇하게 부쳐낸, 바다 향 가득한 별미 전 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 굴 100g, 조개살 50g, 미나리 50g, 실파 50g, 홍고추 2개
- 반죽 재료: 밀가루 1컵, 찹쌀가루 1/2컵, 물 1.5컵, 소금 약간, 달걀 1개
- 조개 밑간: 마늘, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름
- 양념장: 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 깨소금, 참기름, 고춧가루 적당량
조리 순서
- 재료 손질 및 밑간:
- 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 뺍니다.
- 조개살은 내장을 제거하고 마늘, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름으로 밑간하여 무쳐둡니다.
- 채소 손질: 미나리는 잎과 뿌리를 제거하고, 실파와 함께 15cm 길이로 썹니다. 홍고추는 어슷 썰어 씨를 털어냅니다.
- 반죽 만들기: 밀가루와 찹쌀가루에 소금과 물을 섞어 멍울 없이 약간 묽게 반죽합니다. 여기에 손질한 미나리와 실파를 넣고 가볍게 섞습니다.
- 부치기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 오르면 채소를 넣은 반죽을 올립니다. 그 위에 손질한 굴, 밑간한 조개살, 홍고추를 군데군데 먹음직스럽게 올립니다.
- 마무리: 남은 반죽을 살짝 끼얹고 달걀 푼 것을 몇 군데 흩뿌립니다. 약한 불에서 노릇하게 지져낸 뒤 뒤집어 속까지 익힙니다. 양념장 재료를 고루 섞어 곁들여 냅니다.