포슬포슬하게 익힌 감자의 속을 파내어 알록달록 고소하게 볶아낸 볶음밥을 채우고, 부드러운 화이트 크림소스와 치즈를 얹어 오븐에 노릇하게 구워낸 감자볶음밥치즈구이 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 감자(크기와 모양이 비슷한 것) 3개, 흰밥 1공기, 치즈(슬라이스 또는 모짜렐라) 1장
- 볶음밥 재료: 양파 1/4개, 햄 30g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 표고버섯 2알, 소금 약간, 흰 후춧가루 약간, 식용유 약간
- 크림소스: 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 우유 1컵, 소금 약간, 흰 후춧가루 약간
조리 방법
- 감자 익히기 및 속 파내기:
- 감자는 깨끗이 씻어 껍질째 찜기나 물에 넣어 익힙니다.
- 속까지 잘 익은 감자는 반으로 잘라 숟가락으로 테두리를 남기고 속을 살살 파내어 그릇 형태를 만듭니다.
- 볶음밥 만들기:
- 양파, 햄, 청·홍고추, 표고버섯은 사방 0.5cm 크기로 잘게 다지듯 썹니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 재료들을 볶다가, 흰밥 1공기를 넣고 고루 섞어가며 볶은 뒤 소금과 흰 후춧가루로 간을 합니다.
- 크림소스 만들기:
- 냄비에 버터 1큰술과 밀가루 1큰술을 넣고 약불에서 밀가루 냄새가 날아가고 연한 크림색이 될 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 우유 1컵을 조금씩 나누어 부으며 거품기로 저어 멍울이 지지 않게 풀고, 걸쭉해지면 소금과 흰 후춧가루로 간을 합니다.
- 감자 속 채우기: 속을 파낸 감자 용기 안에 준비한 볶음밥을 꾹꾹 눌러 듬뿍 채워 넣습니다.
- 오븐에 구워 완성하기:
- 밥을 채운 감자 위에 걸쭉한 크림소스를 끼얹고, 잘게 찢거나 잘라둔 치즈를 뿌립니다.
- 200℃로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹아 노릇한 갈색빛이 돌 때까지 구워냅니다.
💡 요리 팁
- 감자 파낸 속 활용: 감자 속을 파낼 때 나온 감자 살은 버리지 말고 잘게 으깨어 볶음밥을 만들 때 함께 넣으면 밥이 한층 더 고소하고 부드러워집니다.
크림소스 멍울 방지: 루(Roux)를 볶은 뒤 차가운 우유를 부을 때 한 번에 붓지 말고 3~4번 나뉘어 부으면서 빠르게 저어주어야 덩어리 없이 크리미한 소스가 완성됩니다