다시마와 멸치로 낸 진한 육수에 시원한 모시조개와 담백한 감자를 넣어 맑게 끓여낸 국물 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 감자 1개, 모시조개 5개
- 육수 재료: 물 3컵, 다시마 1조각, 다시멸치 10g
- 부재료: 실파 3뿌리
- 양념: 소금, 간장, 후추
조리 순서
- 육수 만들기: 물 3컵에 다시마와 다시멸치를 넣고 끓여 육수를 낸 뒤, 고운 가제에 걸러 준비합니다.
- 조개 손질 및 육수: 모시조개는 소금물에 담가 해감을 토하게 한 후 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 살짝 끓여 모시조개 국물을 낸 뒤, 이 역시 가제에 밭쳐 준비합니다.
- 끓이기: 1번의 육수와 2번의 모시조개 육수를 섞어 끓이면서 썰어둔 감자를 넣습니다.
- 간 맞추기 및 완성: 감자가 어느 정도 익으면 소금, 간장, 후추로 간을 합니다. 마지막으로 모시조개와 썰어놓은 실파를 넣어 완성합니다.