닭고기와 감자, 다양한 채소를 함께 넣고 푹 끓여낸 뒤, 별도의 양념장을 곁들여 먹는 보양식 요리입니다.
재료 준비
- 주재료: 닭고기 1/2마리, 감자 6개, 당근 1개, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 느타리버섯 150g
- 닭고기 밑간: 생강즙, 소금, 흰후추 적당량
- 양념장: 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 굵게 다진 홍고추 1작은술, 굵게 다진 풋고추 1작은술, 깨소금·참기름·후추 적당량
조리 순서
- 재료 손질:
- 감자는 껍질을 벗깁니다.
- 당근과 양파는 큼직하게 썰고 모서리를 다듬은 뒤 물에 담가둡니다.
- 대파와 홍고추는 어슷 썰고, 느타리버섯은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 뜯어둡니다.
- 닭고기는 생강즙, 소금, 흰후추로 양념하여 20분 정도 재워둡니다.
- 닭고기 지지기: 냄비에 기름을 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 앞뒤가 노릇노릇해지도록 지집니다.
- 끓이기: 닭고기가 지져지면 적당량의 물을 붓고 감자와 당근을 넣어 푹 끓입니다.
- 채소 넣기: 한소끔 끓어오르면 양파, 느타리버섯, 대파, 홍고추를 넣고 끓이면서 위로 올라오는 거품을 걷어냅니다.
- 완성: 마지막에 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 별도로 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들여 냅니다.