향긋하고 아삭한 미나리와 쫄깃하게 데쳐낸 오징어가 어우러져 깔끔하고 담백하게 입맛을 돋우는 오징어미나리무침 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 미나리 100g, 오징어 1/2마리
- 양념 재료: 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 소금 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
조리 방법
- 미나리 손질하고 데치기: 미나리는 줄기 부분 위주로 다듬어 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹굽니다. 물기를 꼭 짠 뒤 5cm 길이에 맞춰 잘라둡니다.
- 오징어 손질하고 데치기: 오징어는 껍질을 벗긴 후 몸통 안쪽에 어슷하게 칼집을 넣습니다. 5~6cm 길이에 맞춰 자른 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 건져냅니다.
- 버무려 완성하기: 볼에 준비한 미나리와 오징어를 담고 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술, 소금, 깨소금, 참기름을 넣은 뒤, 재료의 식감이 죽지 않도록 살살 버무려 접시에 담아냅니다.
💡 요리 팁
- 미나리와 오징어는 끓는 물에 오래 두면 식감이 질겨지거나 숨이 너무 죽으므로 살짝만 데쳐 찬물에 헹궈내야 아삭함과 쫄깃함이 잘 살아납니다.