동그랗게 말아 구운 오징어 속에 알싸하고 고소한 마늘버터 소스를 채우고, 새콤달콤한 체리향 토마토소스를 곁들여 플레이팅까지 근사하게 즐기는 오징어롤버터구이 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 오징어 1마리, 버터 1/2컵, 마늘 2쪽, 파슬리가루 약간
- 밑간 재료: 소금 약간, 후춧가루 약간
- 체리향 토마토소스: 굵게 다진 토마토 약간, 핫소스 1작은술, 적포도주(레드와인) 1큰술, 체리시럽 약간
- 곁들임 채소: 치커리 약간, 유채꽃(또는 식용 꽃/샐러드 채소) 약간
조리 방법
- 오징어 밑간 및 굽기: 오징어는 절반으로 자른 뒤 소금과 후추로 밑간을 합니다. 프라이팬에 버터를 충분히 두르고 오징어를 올려 동그랗게 말리면서 익도록 노릇하게 구워냅니다.
- 버터마늘소스 만들기: 마늘은 곱게 다진 뒤 부드러운 버터, 파슬리가루와 잘 섞어 버터마늘소스를 만듭니다.
- 오징어 속 채우기: 구워낸 오징어 롤 안쪽에 만들어둔 버터마늘소스를 깊숙이 들어가도록 꾹꾹 눌러 채워 넣습니다.
- 체리향 소스 만들기: 굵게 다진 토마토에 핫소스 1작은술, 적포도주 1큰술, 체리시럽을 약하게 섞어 냄비에 살짝 끓여낸 뒤 식혀둡니다.
- 담아내어 완성하기: 치커리와 유채꽃 등 곁들임 채소는 찬물에 담가 싱싱하게 만든 뒤 물기를 빼줍니다. 접시에 곁들임 채소와 오징어롤구이를 멋스럽게 담고, 체리향 소스를 함께 내어 완성합니다.