매콤한 고추기름에 쫄깃한 갑오징어와 부드러운 돼지고기, 다채로운 채소를 넣고 걸쭉하게 볶아내어 중화풍의 깊은 풍미를 즐기는 오징어고추기름소스볶음 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 갑오징어 1마리, 돼지고기 50g, 배추 1잎, 피망 1/2개, 표고버섯 2장, 죽순(통조림) 1/2개, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 마늘 3쪽
- 양념 및 소스: 고추기름 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 육수 2/3컵, 물녹말(전분물) 약간
- 간하기 및 마무리: 소금 약간, 후추 약간, 참기름 약간
조리 방법
- 해산물 및 고기 손질하기: 갑오징어는 격자 모양으로 칼집을 넣은 뒤 2~3cm 크기로 먹기 좋게 자르고, 돼지고기와 마늘은 얇게 썰어둡니다.
- 채소 손질하기: 배추, 피망, 죽순은 한 입 크기로 어슷하게 썰고, 불린 표고버섯도 같은 크기로 썰어줍니다. 대파와 홍고추는 어슷어슷 썰어 준비합니다.
- 고추기름에 고기 볶기: 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 편 마늘과 홍고추를 넣어 알싸한 향을 낸 뒤, 돼지고기와 간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 함께 볶습니다.
- 오징어와 채소 넣고 육수 붓기: 돼지고기가 잘 익으면 갑오징어, 표고버섯, 배추, 죽순, 피망, 대파를 순서대로 넣어 빠르게 볶아낸 뒤, 육수 2/3컵을 부어 한소끔 끓여줍니다.
- 농도 맞추어 완성하기: 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 한 뒤, 물녹말을 한 스푼씩 나누어 넣어가며 걸쭉하게 농도를 맞춥니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 향을 더해 완성합니다.