아삭한 열무와 얼갈이배추에 시원하고 칼칼한 고추 양념 국물을 자작하게 부어 여름철 입맛을 돋워주는 상큼한 열무물김치 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 열무 1단, 얼갈이배추 1단, 실파 100g
- 양념 및 국물 재료: 홍고추 10개, 마른고추 5개, 마늘 2통, 생강 1톨, 풀국 2컵
- 간하기 및 기타: 소금 약간, 설탕 약간, 물 적당량
조리 방법
- 열무·얼갈이 절이고 헹구기: 열무와 얼갈이배추는 다듬어 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 깨끗이 씻어 소금에 살짝 절입니다. 잘 절여지면 풋내가 나지 않도록 살살 헹구어 물기를 뺍니다.
- 실파 손질하기: 실파는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이에 맞춰 썰어둡니다.
- 고추 손질하기: 마른고추는 씨를 빼고 물에 넣어 촉촉하게 불려두고, 홍고추는 반을 갈라 잘게 썰어둡니다.
- 양념 갈기: 불린 마른고추, 잘게 썬 홍고추, 마늘, 생강을 분쇄기(믹서)에 함께 넣고 곱게 갈아냅니다.
- 물김치 국물 만들어 담그기: 김치통에 절인 열무, 얼갈이, 실파를 담고 갈아둔 양념과 풀국 2컵, 적당량의 물을 부어줍니다. 소금과 설탕으로 알맞게 간을 맞춘 후 골고루 섞어 물김치를 담급니다.