바삭하게 튀겨낸 연근과 탱글탱글한 새우에 고소한 땅콩과 알싸한 간장 마늘 드레싱을 더해 상큼하고 고소하게 즐기는 연근새우샐러드 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 연근 200g, 새우 10마리, 꽃상추 약간, 다진 땅콩 1큰술, 다진 파슬리(또는 파슬리가루) 약간, 튀김기름
- 소스 재료: 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1작은술
조리 방법
- 연근 튀기기: 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 6mm 두께로 썰어줍니다. 키친타월로 물기를 잘 닦아낸 뒤, 열이 오른 기름에서 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 새우 삶기: 새우는 내장을 제거한 뒤 끓는 물에 삶아 식히고, 껍질을 깔끔하게 벗겨둡니다.
- 소스 및 땅콩 준비하기: 분량의 소스 재료(다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1작은술)를 잘 섞어두고, 땅콩은 굵게 다져 준비합니다.
- 담아내어 완성하기: 접시에 꽃상추를 넓게 깔고 삶은 새우와 튀긴 연근을 보기 좋게 올려줍니다. 소스를 골고루 끼얹은 뒤, 다진 땅콩과 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 완성합니다.
💡 알아두면 좋은 영양 팁
- 연근에는 철분, 비타민 B12, 탄닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 소염 작용에 도움을 주며, 위염·위궤양·십이지장궤양 등 점막 조직의 염증을 가라앉히는 데 좋은 식재료입니다.