아삭아삭한 연근과 바다 향 가득한 미역, 그리고 매실장아찌의 새콤달콤함이 어우러져 한여름 입맛을 돋워주는 상큼한 연근매실무침 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 연근(소) 1/2개, 불린 미역 50g, 매실장아찌 2개
- 양념 및 기타: 맛술 약간, 설탕 약간, 식초 약간 (갈변 방지용)
조리 방법
- 연근 손질 및 데치기: 연근은 얇게 썬 후 갈변과 아린 맛을 없애기 위해 연한 식초물에 잠시 담가둡니다. 그 후 끓는 물에 살짝 데쳐내어 물기를 털어놓습니다.
- 미역 데치고 썰기: 불린 미역도 끓는 물에 살짝 데쳐낸 뒤, 즉시 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 매실장아찌 손질 및 버무리기: 매실장아찌는 반으로 가른 뒤 씨를 제거합니다. 볼에 손질한 연근, 미역, 매실장아찌를 한데 넣고 맛술과 설탕을 약간씩 더해 골고루 살살 버무려 완성합니다.