다양한 어묵과 아삭한 채소, 표고버섯을 예쁘게 돌려 담고 깔끔한 육수를 부어 보글보글 끓여 먹는 시원하고 푸짐한 어묵전골 레시피입니다. 취향에 따라 다대기 양념을 더해 얼큰하게 즐기실 수도 있습니다.
재료 준비
- 주재료: 모둠 어묵 400g, 표고버섯 5장, 양파 1개, 햄 100g, 당근 100g, 미나리 50g, 실파 50g, 쑥갓 약간
- 육수 및 간하기: 육수 3컵, 소금 약간, 간장 약간
- 다대기 양념: 고춧가루 약간, 간장 약간, 다진 파 약간, 다진 마늘 약간
조리 방법
- 어묵 기름 빼기: 어묵은 종류별로 체에 밭치고 끓는 물을 가볍게 부어 표면의 여분 기름기를 제거합니다.
- 채소 및 부재료 손질하기: 양파, 미나리, 햄, 실파, 당근, 표고버섯은 모두 길이 6cm, 폭 0.5cm 정도의 크기로 일정하게 곱게 채 썰어 준비합니다.
- 어묵 썰기: 기름을 뺀 어묵은 채소 길이에 맞춰 길이 6cm, 폭 0.5cm 크기로 채 썰거나 일부는 어슷하게 썰어둡니다.
- 전골냄비에 담기: 전골 틀(냄비) 가장자리에 채 썬 채소, 햄, 표고버섯, 어묵을 색감이 잘 어우러지도록 돌려 담고, 중앙에는 어슷 썬 어묵과 동그란 어묵을 소담스럽게 담아냅니다.
- 육수 부어 끓이기: 육수에 소금과 간장으로 깔끔하게 간을 맞춘 뒤 전골냄비에 넉넉히 붓고 쑥갓을 얹어 끓여 가며 드시면 됩니다. (매콤한 맛을 원하시면 고춧가루, 간장, 다진 파, 다진 마늘을 섞은 다대기 양념을 함께 넣어 즐기세요.)