쫄깃한 어묵과 시원한 채소에 구수한 멸치 육수와 칼칼한 고추장을 더해 얼큰하게 끓여낸 어묵고추장찌개 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 어묵 200g, 두부 1/4모, 무 100g, 당근 1/3개, 양파 1/3개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2뿌리
- 육수 및 양념: 멸치 육수 2.5컵, 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 약간, 국간장 약간, 소금 약간
조리 방법
- 재료 손질하기:
- 어묵은 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 여분의 기름기를 뺀 뒤 건져둡니다.
- 무와 당근은 납작하게 썰고, 두부는 네모나게 깍둑썰기합니다.
- 양파, 청고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 육수 끓이고 양념 풀기: 냄비에 멸치 육수 2.5컵을 붓고 손질한 무와 당근을 넣어 한소끔 끓입니다. 육수가 끓어오르면 고추장 1큰술과 고춧가루 1/2큰술을 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
- 어묵과 양파 넣기: 양념 국물이 잘 어우러지면 양파와 데쳐둔 어묵을 넣고 한소끔 더 팔팔 끓여줍니다.
- 부재료 넣고 간 맞춰 완성하기: 청고추, 홍고추, 대파, 두부, 다진 마늘을 넣은 뒤, 국간장과 소금으로 부족한 간을 맞추고 잠시 더 자작하게 끓여내 완성합니다.