쫄깃한 둥근 어묵에 바삭한 튀김옷을 입혀 튀겨내고, 새콤달콤하고 향긋한 수제 애플소스를 올려 즐기는 별미, 어묵가스 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 둥근 어묵 3조각, 양배추샐러드 100g, 토마토 1/2개
- 튀김옷 재료: 밀가루 1컵, 달걀 1개, 양파 1/4개, 빵가루, 튀김가루, 물 약간, 소금 약간, 후추 약간, 튀김기름
- 애플소스 재료: 사과 1개, 버터 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1.5컵, 계피가루 약간
조리 방법
- 어묵 및 양파 손질하기: 둥근 어묵은 끓는 물을 가볍게 끼얹어 표면의 기름기를 뺀 뒤 물기를 털어내고 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간합니다. 양파는 강판에 곱게 갈아둡니다.
- 튀김반죽 만들기: 밀가루, 달걀, 물을 섞어 약간 되직하게 갠 후, 갈아둔 양파즙을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 튀김옷 입히기: 밑간한 어묵에 ②의 튀김반죽을 씌운 뒤 빵가루를 꾹꾹 눌러 고루 묻히고 여분의 가루는 털어냅니다.
- 튀겨서 곁들임과 담기: 160℃로 열을 올린 기름에 어묵을 넣어 서서히 노릇한 갈색이 날 때까지 튀겨냅니다. 기름기를 뺀 어묵을 접시에 담고 양배추샐러드와 토마토를 보기 좋게 곁들입니다.
- 애플소스 만들어 완성하기: 껍질을 벗겨 납작하게 썬 사과에 물 1.5컵, 설탕 1/2큰술, 버터 1/2큰술을 넣고 뭉근하게 오래 끓입니다. 사과가 무르면 체에 고르게 걸러낸 뒤 계피가루를 살짝 넣어 향을 더하고, 튀겨낸 어묵가스 위에 넉넉히 끼얹어 완성합니다.