시원한 조개 육수에 칼칼한 고추기름과 부드러운 순두부가 어우러진 깊은 맛의 순두부찌개 레시피입니다.
재료 준비
- 주재료: 순두부 600g, 모시조개 200g, 배추김치 150g, 달걀 1개
- 채소류: 대파 1/2뿌리, 청고추 1개, 홍고추 1개
- 육수 및 양념: 물 3컵, 국시장국 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 식용유
조리 방법
- 모시조개 삶기 및 육수 준비: 모시조개는 깨끗이 비벼 씻어 연한 소금물에 넣고 삶습니다. 조개가 입을 벌리면 바로 건져내고, 국물은 체에 밭쳐 육수로 준비합니다.
- 재료 손질: 배추김치는 속을 털어내고 송송 썰며, 대파와 청·홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.
- 고추기름 내기 및 김치 볶기: 냄비에 식용유를 두르고 고춧가루를 넣어 볶아 고추기름을 낸 뒤, 준비한 김치와 다진 마늘을 넣고 함께 볶습니다.
- 육수 붓고 순두부 넣기: 김치가 잘 볶아지면 ①의 조개국물과 국시장국을 넣고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 순두부를 한 숟갈씩 떠서 넣습니다.
- 간 맞추기 및 마무리: 소금으로 부족한 간을 맞추고 건져두었던 모시조개와 청·홍고추, 대파를 넣습니다. 마지막으로 달걀을 깨뜨려 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
조리 TIP
- 고춧가루를 기름에 볶아 고추기름을 만들 때는 타지 않도록 약불에서 은근히 볶아주어야 타는 냄새 없이 칼칼하고 깔끔한 풍미를 낼 수 있습니다.