돼지족탕 Leave a comment

2인분 기준

• 재료: 돼지족 2개, 파 20g, 생강 1쪽, 소금, 물

조리 방법

1. 돼지족은 남은 털을 말끔히 뽑고 발톱을 제거한 후 깨끗이 씻어 세로로 칼집을 서너 번 넣습니다.
2. 파는 흰 부분도 골고루 어슷어슷 채 썰고 생강은 껍질을 벗겨 곱게 채칩니다.
3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 돼지족을 넣어 한번 끓인 다음, 그 물을 따라서 버립니다. 다시 잠길 정도의 물을 충분히 붓고 파와 생강을 넣어 센 불에 끓이다가 불을 약하게 줄여 소금으로 간을 맞춘 후 푹 끓여서 국물이 뽀얗게 우러나면 그릇에 담습니다.

Pork Trotter Soup

Servings: 2

• Ingredients: 2 Pork trotters, 20g Green onion, 1 pc Ginger, Salt, Water

Instructions

1. Remove any remaining hair from the pork trotters, trim the nails, wash thoroughly, and make 3-4 vertical cuts.
2. Slice the green onions diagonally (including the white parts). Peel the ginger and julienne finely.
3. Bring a pot of water to a boil, blanch the pork trotters, and discard the water. Add enough fresh water to cover the trotters, then add the green onions and ginger. Boil over high heat, then reduce to low heat. Season with salt and simmer until the broth turns milky white. Serve in a bowl.

豬腳湯

份量：2人份

• 材料： 豬腳 2隻、青蔥 20g、薑 1片、鹽、水

烹調步驟

1. 豬腳去除剩餘毛髮並剪掉腳趾，清洗乾淨後，在表面垂直劃上三到四刀。
2. 青蔥（含白色部分）斜切成絲，薑去皮後切成細絲。
3. 鍋中加入足量的水煮沸，放入豬腳汆燙，隨後倒掉髒水。再次加入足夠淹過豬腳的水，放入蔥絲與薑絲，以大火煮沸後轉小火，加入鹽調味，持續燉煮至湯頭呈現乳白色即可盛碗。

猪脚汤

份量：2人份

• 材料： 猪脚 2只、青葱 20g、姜 1片、盐、水

烹调步骤

1. 猪脚去除残余毛发并剪掉脚趾，清洗干净后，在表面垂直划上三到四刀。
2. 青葱（含白色部分）斜切成丝，姜去皮后切成细丝。
3. 锅中加入足量的水煮沸，放入猪脚汆烫，随后倒掉脏水。再次加入足够淹过猪脚的水，放入葱丝与姜丝，以大火煮沸后转小火，加入盐调味，持续炖煮至汤头呈现乳白色即可盛碗。

豚足スープ

2人前

• 材料： 豚足 2本、長ねぎ 20g、生姜 1片、塩、水

作り方

1. 豚足の残った毛をきれいに抜き、爪を取り除いて洗います。その後、縦に3～4回切り込みを入れます。
2. 長ねぎは白い部分も含めて斜めに千切りにし、生姜は皮をむいて細い千切りにします。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚足を入れて一度茹でこぼし、湯を捨てます。再び豚足が浸かるくらいの水を入れ、ねぎと生姜を加えて強火で加熱します。沸騰したら弱火にし、塩で味を調えて、スープが白濁するまでじっくり煮込んで器に盛ります。

Schweinefußsuppe

Für 2 Personen

• Zutaten: 2 Schweinefüße, 20g Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer, Salz, Wasser

Zubereitung

1. Die Schweinefüße von restlichen Haaren befreien, die Krallen entfernen, gründlich waschen und 3-4 Mal senkrecht einschneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln (auch den weißen Teil) schräg in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein in Streifen schneiden.
3. Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Schweinefüße kurz blanchieren und das Wasser abgießen. Ausreichend frisches Wasser hinzufügen, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazugeben und bei starker Hitze aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, mit Salz würzen und so lange köcheln lassen, bis die Brühe milchig weiß ist. In einer Schüssel servieren.

Soupe de pieds de porc

Pour 2 personnes

• Ingrédients : 2 pieds de porc, 20g d’oignon vert, 1 morceau de gingembre, sel, eau

Préparation

1. Retirez les poils restants sur les pieds de porc, coupez les ongles, nettoyez soigneusement et incisez verticalement 3 à 4 fois.
2. Émincez l’oignon vert en diagonale (y compris la partie blanche). Pelez le gingembre et coupez-le en fines juliennes.
3. Portez une casserole d’eau à ébullition, blanchissez les pieds de porc et jetez l’eau. Remettez suffisamment d’eau pour couvrir, ajoutez l’oignon vert et le gingembre. Faites bouillir à feu vif, puis baissez le feu, salez et laissez mijoter jusqu’à ce que le bouillon devienne blanc laiteux. Servez dans un bol.

Sopa de manitas de cerdo

Para 2 personas

• Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 20g de cebolleta, 1 trozo de jengibre, sal, agua

Preparación

1. Retire los pelos restantes de las manitas de cerdo, corte las uñas, lave bien y haga de 3 a 4 cortes verticales.
2. Corte la cebolleta en tiras diagonales (incluida la parte blanca). Pele el jengibre y córtelo en tiras finas.
3. Ponga agua a hervir en una olla, escalde las manitas de cerdo y deseche el agua. Agregue suficiente agua nueva para cubrir, añada la cebolleta y el jengibre. Hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego, sazone con sal y cocine a fuego lento hasta que el caldo se vuelva blanco lechoso. Sirva en un cuenco.

Суп из свиных ножек

На 2 порции

• Ингредиенты: 2 свиные ножки, 20г зеленого лука, 1 кусочек имбиря, соль, вода

Приготовление

1. Удалите остатки волос со свиных ножек, срежьте копыта, тщательно промойте и сделайте 3-4 вертикальных надреза.
2. Нарежьте зеленый лук (включая белую часть) по диагонали. Очистите имбирь и нарежьте его тонкой соломкой.
3. Вскипятите воду в кастрюле, опустите ножки, проварите немного и слейте воду. Снова залейте достаточным количеством воды, добавьте лук и имбирь. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, посолите и варите на медленном огне до тех пор, пока бульон не станет молочно-белым. Подавайте в миске.