재료 준비
- 주재료: 대합 4개, 다시마 10cm
- 부재료: 두부 1/4모, 대파 1/2뿌리, 쑥갓 30g
- 양념: 정종 1큰술, 소금
조리 방법
- 육수 내기: 다시마는 젖은 행주로 표면을 닦아낸 후, 물을 넉넉히 붓고 잠시 끓여 다시마 국물을 우려냅니다.
- 대합 손질 및 끓이기: 대합은 소금물에 담가 해감을 토해낸 뒤 양쪽 눈을 떼고, 준비한 국물에 넣어 끓입니다.
- 거품 걷어내기: 국물이 끓으면 떠오르는 거품을 걷어내고 정종과 소금을 넣어 간을 합니다.
- 부재료 넣기: 두부는 1cm 두께로 썰고, 대파는 어슷 썰어 냄비에 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 마무리: 쑥갓은 줄기 부분을 잘라내고 잎만 깨끗이 씻어 넣은 뒤 불을 끕니다.